冬吃蘿蔔夏吃姜，古人曰：“蘿蔔上市，郎中下市”，《本草綱目》稱蘿蔔為“蔬中最有利者”。蘿蔔又名菜菔、羅服，它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用曆史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿蔔的記載，種植白蘿蔔至少已有千年曆史。相傳在唐太和年間（公元827-836年），如臯定慧寺僧侶早有種植，将蘿蔔作為供品，并饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如臯縣志》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”
春節長假連續多日的大葷不可能一下全部停掉，用豬棒骨熬制的白蘿蔔湯終于排上用場了，豬棒骨獨特的風味加上白蘿蔔的清香，形成一道營養和美味皆備的清淡菜。俗話說“家财萬貫，不如蘿蔔就飯”，蘿蔔在增強食欲、消食導滞方面功效突出，另外蘿蔔因其含有糖化酶、木質素、維生素、萊菔素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等豐富的營養物質，具有很多藥用及保健功效。選擇在這個時侯吃蘿蔔，可謂恰到好處。
【清炖白蘿蔔】
食材：白蘿蔔、排骨、香蔥；
步驟：
1、排骨（或豬棒骨、雞架骨）斬塊，洗淨，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、八角、丁香、香葉等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出排骨，在流動的溫水中沖去浮沫；
2、白蘿蔔去兩端，洗淨，削皮，切成兩三厘米的厚圓片，再對半切成半月形;
3、白蘿蔔和排骨放入電飯煲，加足量水，水燒開後，再炖煮二十分鐘左右，撈出三分之二的排骨，另作它用;鍋内剩餘的排骨和白蘿蔔繼續炖煮，煮至湯汁呈奶白色，白蘿蔔軟爛，幾近透明，關火，撒上蔥花，加鹽調味即可。
芝語：
1、白蘿蔔最好削皮，白蘿蔔皮可做：香辣涼拌白蘿蔔皮;
2、排骨可以換成龍骨、雞架骨，或者隻用少量雞精調味;但是建議不要用豬蹄，豬蹄炖出來的湯過于濃稠;
3、也可以隻加少量排骨或肉類，用高壓鍋壓。
白蘿蔔耐久炖，久則出味。
煮至白蘿蔔幾近透明，入口一抿即化，相當地美味。
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