材料準備:
海天耗油3000克、味達美醬油1000克、海鮮醬400克、甜面醬300克、紅燒醬汁150克、料酒50克、雞精200克、地瓜澱粉80克(5份雞的量)、食用鹽100克、嫩肉粉100克、味溢匙乙基增香劑(某寶有售)30克、味溢匙味特鮮(某寶有售)50克、香辛料15克!
香辛料粉:
八角200克,丁香100克,良姜100克,花椒50克,肉寇100克,砂仁250克,辛夷(毛桃)50克,草果100克,香葉50克,桂皮50克,畢撥100克(研成細末)
所有配料用攪拌機充分攪拌均勻後密封冷藏!
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的,基本上都得用食品添加劑,1是為了調味,讓你的食品更好吃,其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑,比如說味精,味極鮮醬油等都是添加劑,2也是為了節約成本,有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣,所以這時候就需要添加劑,好用又省錢。
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