冬天幹燥又寒冷，多給家人喝這道湯，營養滋補又去燥，好喝不上火。

入冬後氣溫下降，天氣越來越冷，人總感覺手腳冰涼，此時，總想喝上一碗熱乎乎的湯水，一碗熱湯喝下去，可以驅寒暖胃，還能使全身心都會變暖和。冬季又是進補的最佳時節，冬補時，除了多吃各種肉類食物，還要注意營養均衡，多吃一些含水分足的蔬菜，合理搭配，溫暖過寒冬。

老話常說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，多吃蘿蔔不勞郎中幫”。冬天正是吃白蘿蔔的好季節，此時的白蘿蔔正當季，含水分足，鮮嫩可口又多汁，不管是用來炖、焖、炒，味道樣樣都錯。而且白蘿蔔還有着“菜中人參”的美譽，營養豐富，維生素含量高，冬天天氣幹燥，正是吃白蘿蔔的季節，平時多吃白蘿蔔不僅可以去燥，還可以助消化、順氣。

今天，分享一道清炖白蘿蔔排骨湯，這道排骨湯，搭配了白蘿蔔可以解油膩，再加上蛤蜊和菌菇，鮮香味十足，而且做法也簡單，天冷時，這樣熱乎乎的炖一鍋，驅寒又解饞，營養滋潤又暖胃，好吃還不上火，全家大人孩子都喜歡。

白蘿蔔排骨湯

食材：排骨1根，白蘿蔔1根，鹿茸菇50克，蛤蜊4個，枸杞适量，料酒，姜，鹽

具體做法：

1、炖湯時加點海鮮一起炖，可以增加鮮味，像幹貝、蛤蜊、鱿魚幹都可以加。這裡準備了蛤蜊，用鹽水浸泡後清洗幹淨備用。炖湯的排骨選用中排，把排骨剁成小塊，清洗幹淨，鹿茸菇加冷水浸泡10分鐘，充分泡軟。

2、用來炖湯的排骨需要提前焯水去除腥味，排骨冷水下鍋，加2片姜，1勺料酒，大火煮開。

3、煮1分鐘後，先将鍋中的浮沫撈出，再将排骨撈出，用溫水清洗幹淨，這裡清洗排骨建議要用溫水清洗，若是冷水清洗，排骨的口感會變硬、變柴。

4、把排骨倒入鍋中，倒入鹿茸菇，加1片姜，加入沒過排骨的開水，煮開後，倒入炖鍋。平時如果時間充足，炖湯時建議用炖鍋，可以是隔水炖，也可以是電炖鍋，這樣炖出來的湯特别濃郁，更鮮香美味。

5、1個半小時後，再倒入白蘿蔔，倒入蛤蜊，再炖半小時，最後10分鐘，再倒入枸杞，臨出鍋前加少許鹽調味就可以上桌了。

湯鮮肉嫩，營養好喝又不上火的白蘿蔔排骨湯就做好啦。排骨鮮香可口，白蘿蔔鮮嫩又多汁，再加上蛤蜊的鮮味和蔍茸菇的香味，隻需要加少許鹽調味，連雞精、味精都不用加了，而且湯汁特别鮮美，清淡營養又不油膩，老少皆宜，全家都喜歡喝。

制作小技巧：

平時不管炖什麼肉，焯水時都要冷水下鍋，這樣才能将肉質裡的雜質去除幹淨，再加上去腥的姜和料酒，炖出來的湯汁一點腥味都沒有。加海鮮一起炖湯，因為海鮮含有少量的鹽，所以，鹽的量也要少加，以免過鹹。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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