饅頭看似簡單，其實是個技術活，要想做得好吃，對于新手來說不容易。葉子第一次做饅頭的，蒸出了一鍋又黃又硬又粗糙的”饅頭“，不知小夥伴們有沒有這樣不堪回首的廚房往事？

做饅頭有很多要注意的比如：材料的選擇，比例的控制，還有發酵的溫度和時間，這些注意稍微注意都不成問題，最關鍵的是揉面！面揉得好，饅頭才能松軟、光滑、白淨，一定要把面揉光滑，有經驗的很多可以直接手揉，沒有經驗的、節省力氣和時間就用壓面機，做出了的饅頭一般都不差！

但是，很多小夥伴跟我說：”沒有壓面機，不想買。也沒有經驗，揉面揉到完全光滑好累，有沒有更簡單的方法呢？“

當然有！所以葉子要來分享不要費勁揉面、不用整形的紅糖開花饅頭。這款饅頭隻需要把面團大緻揉好，然後用擀面杖擀成面片，撒上一點面粉，疊起來再擀開，大概三次就可以，其實就是壓面機的原理，這樣做出來真的很好，屢試不爽！

紅糖開花饅頭，為了讓花開得更好，所以這裡我用到了泡打粉，當然不喜歡的可以不用，後面我會說不用泡打粉怎麼開花！說到泡打粉很多人都比較抗拒，其實泡打粉真的沒有那麼可怕，隻要你買無鋁泡打粉是完全可以放心使用的，而且我們一般用的量很少，真的不需要擔心。

【材料】：

面粉250克，水120克，白糖10克，酵母粉2.5克，泡打粉3克

紅糖40克，紅棗适量（紅棗有的人不喜歡，我有時也沒加，這個根據自己喜好，加不加都可以）

【做法】：

1.先把酵母粉、糖和水攪拌融化。再把面粉、泡打粉，放入和面盆裡，揉成比較光滑的面團。

2.紅棗洗幹淨去核切碎，放入和好的面團裡，大緻揉均勻。紅棗加不加随意，我有時懶得切就沒加了。

3.按闆上放上20—30克面粉，把面團分成3分，把面團擀成長方形，疊起來再擀開，重複3次。

4.擀好的面片卷起來，三份面團都是一樣的操作。

5.把三條面團稍微粘在一起，别粘太緊。如果不用泡打粉，這一步就是為了饅頭開花必須得步驟，粘太緊了就沒辦法開花了。

6.揪成小劑，大小根據自己喜好即可。揪面（粗糙那面）朝上，不要揉！不要整光滑！

7.放入蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘，用泡打粉得不用一次發酵也不用二次發酵，沒用泡打粉的，這裡就發酵30分鐘。

8.水開後蒸15-18分鐘，我做得比較小，根據大小調整時間，焖5分鐘再打開蓋子，個個開花個個松軟。

葉子做的量，一部分放在蒸鍋裡，還有幾個放不下，就放在這個臻米電火鍋裡了，天涼吃火鍋了，最近一次用這個，會升降的火鍋，夾東西很方便。

感謝您的閱讀，我是營養師：一葉美食，簡單做菜，快樂生活。圖片文章均屬本人原創，嚴禁抄襲，喜歡的朋友請關注葉子吧，歡迎留言評論，葉子會在看到的第一時間回複大家。

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