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湘菜經典菜魚

生活 更新时间:2024-09-16 16:51:16

湘菜經典菜魚(湘菜研發荷塘生态鲫魚)1

湘菜經典菜魚(湘菜研發荷塘生态鲫魚)2

>主料:選用野荷塘野生鲫魚,均為4兩一條

>配料:姜5克、蒜子5克、朝天椒10克、紫蘇5克

>調料:鹽、味精、自制醬、耗油、醬油、雞汁少許

>制作方法:

1. 将鲫魚清洗,去除内髒,打上花刀,用鹽腌制1天

2. 用水沖去鹽味

3. 用平底鍋放入菜籽油,煎至兩面金黃,外焦内嫩,待用

4. 平鍋下豬油,放入姜、蒜子、朝天椒、紫蘇、鹽、味精、自制貢椒醬、耗油、醬油、雞汁煸香,加入放入鲫魚出鍋。

>特點:外焦内嫩,魚肉緊實,香辣

餐飲單位:悅客人生中西餐廳

來源:《湘菜》雜志往期品菜欄目

編輯:微報小穎君

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