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蒜苔炒狗腿魚

寵物 更新时间:2024-12-03 22:34:01

狗腿魚,是家鄉連雲港以及海州灣漁場周邊地區給“鲬魚”起的俗名。因此魚頭和身體很寬,像是被上下擠壓似的呈扁平形狀。由于骨骼較硬,故得名“狗腿魚”。

黃、渤海區域狗腿魚産量較高,春季時最為肥美。肥美的時候也正是當地蒜苔上市的時候,同為應季食材的二者,搭配起來制作的美食——狗腿魚燒蒜苔,滋味自然鮮美無比。

狗腿魚長相不太美觀,但營養構成很好。特别是蛋白質含量高、脂肪含量低,非常适合減肥的朋友食用;并且肉質鮮美、堅實,烹制好的魚肉呈蒜瓣形,潔白細膩。

紅燒狗腿魚制作簡單,清理洗淨之後切小段,準備蔥姜蒜,幹辣椒少許;起鍋燒油,蔥姜蒜炝鍋,将魚段煸炒收幹表面水分;倒入适量醬油,繼續翻炒均勻略上色;加入适量清水,大火燒開;等待水開的過程中将蒜苔翻炒斷生;待魚鍋大火燒開後轉小火,下入蒜苔;小火炖煮至濃稠并收汁,即可裝盤,一道鮮香下飯的連雲港特色海鮮家常菜就可以上桌品嘗啦。

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蒜苔炒狗腿魚(應季海鮮紅燒狗腿魚)1

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