年夜飯大魚大肉吃多了，來一道葷素搭配的花菜炒肉，好吃又健康。我家過年的家宴，比較清淡，蔬菜、甜品為主，大肉比較少。葷素搭配的炒菜，很受歡迎。花菜是春節前後最好吃的一種時令蔬菜，營養豐富，容易存放，搭配肉片炒一炒，熱氣騰騰端上桌，少油健康，老小愛吃。
花菜炒肉别直接下鍋，多加一步“焯水”，爽口不發黑，入味又好吃。花菜，也叫椰菜花，白色，這種比較嫩，爽口。還有一種顔色是綠色的西蘭花，還有紫色的椰菜花，個人覺得最好吃的椰菜花是白色，價格又特别實惠，好吃又健康。
花菜炒肉好吃技巧：第一花菜選購，新鮮的花菜，花朵沒有散開，很漂亮的形狀，自然光澤，不發黑，沒有斑點，沒有蟲眼。切口口的地方，沒有發黃，沒有腐爛。第二：炒花菜，需要焯水，還有過冷水，焯水之後的花菜容易炒熟，過冷水，可以保持花菜的顔色翠綠不發黑。第三：炒花菜要旺火爆炒，爽口又美味，小火煮花菜，沒有口感，不好吃。掌握好技巧之後，接下來分享做法。
【花菜炒肉】食材： 花菜600克、豬肉200克、花生油、食用鹽、醬油、生粉、生姜、大蒜、鮑汁蚝油。其中花菜一個很多，可以超過一餐，可以分二餐或者三餐，不一定一個全都煮完哦。
步驟1：花菜用小刀，一朵接着一朵切開，把梗切片。用淘米水浸泡3分鐘，撈出再用清水沖洗2遍，撈出瀝幹水。
步驟2：煮鍋倒入适量的水，煮沸之後，放入花菜出鍋，撈出，快速過冷水，花菜冷卻，瀝幹水待用。
步驟3：豬肉切薄片，放花生油、鹽、醬油、生粉，攪拌均勻。生姜、大蒜、分别清洗幹淨，切好。
步驟4：熱鍋，倒入花生油，放生姜、大蒜，煸炒香，接着轉為旺火，倒入肉片，旺火爆炒六成熟。
步驟5：快速把花菜倒入鍋裡，用鍋鏟翻轉，爆炒。這個時候能聞到香味。
步驟6：加入鮑汁蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，即可端上桌。爽口又入味，鮮香味美很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.加少許鮑魚汁，可以讓花菜的味道更鮮美，很鮮，很入味，很好吃。2.花菜比較不好清洗，可以用淘米水、或者一小勺面粉，浸泡花菜3至5分鐘，再用清水沖洗2遍，就很幹淨了。3.關于蔬菜需要焯水，花菜、西蘭花、荷蘭豆，這些蔬菜焯水之後顔色保存翠綠，炒熟之後，爽口又好吃。
花菜炒肉片，你學會了嗎？如果你家年夜飯也是自己做，可以試試這種葷素搭配的适量蔬菜，少油、健康，清淡，又好吃。期待你的留言，分享你的觀點。
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