鑒于西點實在是太好看，一波又一波的女人們相繼入坑，加入了烘焙大軍。

可怎知一入烘焙深似海啊！各種模具、配料、小電器，簡直挑花眼。這裡聊下烘焙工具裡最最重要的“大佬級人物”——烤箱。

所有美食都逃不過材料、火候、廚藝這三大項的嚴苛考驗，烤箱就是西點裡面火候的命門。其實說烤箱隻做西點，那是對烤箱功能的不負責任。現在很多中式菜肴、點心，也都需要烤箱的幫忙。比如烤魚、烤雞翅、烤紅薯、鮮肉月餅、桃酥這些。

剛開始接觸西點的時候，買過一個長帝的台式烤箱，價格也不貴，300多塊錢，和微波爐差不多大小，烤餅幹、蛋糕、做烤魚、雞翅都有他的功勞。在沒有用現在的嵌入式烤箱之前，我一直以為這就是烤箱的最佳表現了。

然而事實證明我錯了！

台式烤箱因為烤箱内部空間小，壁薄，保溫和熱循環都不是很好，烤蛋糕坯就會很容易在最後一步破功，開裂、變形的比率很高，當然，這裡也可能是和我技藝不精有關。等後來用上嵌入以後，技藝沒啥長進的我，倒是比較能夠從烤箱裡拿出一個比較像樣的蛋糕來，收獲孩子們的歡呼聲一片，也是很長臉的一件事兒。

不過，咱也千萬别學電視上大廚的做法，烤箱裡面上下幾層塞滿需要烤的東西，很難保證每個角落受熱的均勻，這個目前家用的嵌入式烤箱還是很難和商用的烤箱媲美的。

作為一個顔控的非技術流的主婦，現在讓我重新選一遍烤箱的話，我隻想給兩個建議：

1、找你最喜歡看的烤箱樣子；

2、在經濟條件許可的範圍内，選最大最貴的嵌入式烤箱；

在嵌入式烤箱的安裝上，如果是需要做一些中式烤點的家庭，一定要安裝在抽油煙機下方，打開烤箱門的那一瞬間，會有一大股帶着香味的熱氣四散蔓延的。

當然，如果隻是想嘗試下烘焙，就可以先買一個台式的考驗一下自己的熱情保鮮期。下面就根據菜譜推薦一些烤箱給大家，相信經常下廚的推薦是曆經過千錘百煉的哦。

容量：建議購買一台容積在24L以上的烤箱，最少也要20L，烤箱容積越大，箱體内的溫度稍稍偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質量就越高。且同樣容積的烤箱，盡量選擇内膽高度較大的，這樣加熱管會離食物較遠，不易烤焦。

溫度調節： 寬溫度設定，很多烤箱溫度不精準，需要自己調整的時候，可設定範圍越寬越好。上下獨立控溫，也很重要，一些很低端的入門烤箱，甚至隻能上下管一起加熱或關閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現“上管加熱、下管關閉，或下管加熱、上管關閉或同時加熱”，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現上下熱管獨立加熱的基礎上，當上下管同時加熱時，可以分别設置不同的溫度，比如上管溫度160°，下管溫度180°。

時間調節：市面上的烤箱基本都有時間調節的功能。

内壁為不粘材料：和不粘鍋的原理一樣，輕松清洗和清理。市面上鍍鋅、鍍鋁、不鏽鋼、搪瓷，各種内膽都有，但絕大部分内膽都是鍍鋅的。鍍鋅内膽雖然符合國家标準，但鋅對人體健康還是有一定危害性，所以選擇烤箱時最好不要選擇鍍鋅的内膽。一些品質較高的烤箱内壁常常采用特殊工藝塗層，抗刮擦、耐高溫、易清潔。

内置燈光：對于嵌入式烤箱來說，壁燈基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的産品才會具備這個功能。雖然隻能在烤箱内加了一個燈，但其作用還真不小。當你跟着配方做東西時，需要随時關注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，隻能頻繁打開烤箱門，但這樣打開次數增加了，烤箱裡的溫度分布就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而裡面的東西可能烤過了。

360°旋轉烘烤：可以烤雞鴨鵝等肉品時進行360度的旋轉烘烤，使食物受熱均勻，讓烤出來的美食上下表面顔色比較一緻，豐富烤箱菜品。

熱風循環：其實熱風循環已經不是很常見的功能了，通過烤箱内置的風扇讓烤箱裡的空氣流動循環，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強烈建議買烤箱時選具有熱風循環功能的産品，相對來說，烤箱容量大一些，内部的溫度分布會相對均勻一些，如果加上熱風循環就更好了。

完美烤箱：完美烤箱一般會以嵌入式烤箱的形式出現，價位也較高。一般為國外進口，直接涵蓋了所有的必要條件和加分條件，受熱均勻，還有更多的擴展功能。

1 | Delonghi德龍 烤箱

De'Longhi,德龍，意大利主要的小家電生廠商之一，始創于1902年，現已成為中高檔生活電器的設計、研發、生産和銷售的跨國集團。其産品涉及多個領域：咖啡機系列、廚房電器系列、加熱電器系列、空調/空氣淨化系列、清潔/熨燙系列，業務遍及全球80多個國家。

此款烤箱為32L大容量烤箱，不鏽鋼外殼很有質感，搭配Durastone II瓷釉銀石内膽，牢度堅固，不易刮花且耐高溫，獨特的雙層隔熱玻璃門采用了”Thermoshield”熱屏蔽節能技術，易于清潔。滴油盤可從機身底部取出，拆卸方便。額外配備的烤叉工作時360°旋轉，全雞全鴨輕松燒烤。獨特的風扇輔助和循環設置，使烹饪更快速更均勻，溫控與國産的相比更為精準。

2 | muji無印良品 烤箱

無印良品在2014年初推出廚房電器，拓展廚房家電這一塊市場。基于無印良品的設計理念，家電用品的設計非常強調設計的功能化和造型與人的情感化設計。人們追求簡單好用的設計，小巧和緊湊，簡約而實用，智能而簡便逐漸成為家居品和小家電市場的發展方向。

此款無印良品的雙層直立烤箱在外形上絕對亮眼，簡約的黑白搭配設計，不論是外觀還是功能上都延續了無印良品一貫的設計風格：簡潔、柔和、注重細節。立式的比較适合于廚房不是很大的家庭，因為它占的不是地面面積，而是空間體積。共有1000/700/400/300W的4段火力切換。可以作為一個入門級的烤箱使用，适用于烘焙新手和偶爾進行烘焙的玩家。

3 | Beko倍科 烤箱

Beko倍科源于英國，是歐洲領先的白色家電品牌。Beko倍科核心産品線涵蓋廚房電器、大家電、小家電、和空調等。

白色的整體設計，可以有效節約廚房台面空間、增加廚房顔值、讓整個廚房看起來更加的寬敞。65L大容量可以滿足6-10人需求，烤箱内配有強勁的3D熱循環系統，熱能充分利用，減少烘焙時間。内膽采用納米不沾油材質，易于清洗。适用于資深烘焙愛好者。

4 | 西門子烤箱

德國西門子股份公司創立于1847年，是全球電子電氣工程領域的領先企業。嵌入式烤箱通常是歐洲家庭的首選，特别值得一提的是西門子的嵌入式烤箱，在德國本土算得上是家喻戶曉，作為德系高端廚具，價格也相對較高。

此款烤箱産品的一大亮點就是非常精确的電子控溫模塊，德系産品一貫的科技鋒芒展露無遺。加熱非常快，3D熱風的功能在烤的時候可以讓食物在各方面受熱均勻。箱體溫度控制非常好，整體都在40度以下，不會覺得燙手。67L大容量，不鏽鋼材質，做工精美。如果預算充足、廚房空間較大，推薦使用嵌入式烤箱。

◆◆Beko烘焙課堂，敲黑闆啦！

1、除了内嵌式烤箱控溫較準以外，其他的基礎烤箱溫度都不太準，如果要做烘焙，建議用溫度計測量一下内部溫度，摸清烤箱的脾性。

2、獨立烤箱使用時外壁需要散熱，建議周邊不要放置奇怪物品。

3、為了使加熱更穩定，一般烤箱使用時需要預熱，即空燒到加熱管由紅變黑就好

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編輯留言：

最近編輯瑩瑩也在悉心研究烤箱食譜，比較心水兩款烤箱，一個是Beko有烤叉可以旋轉的；一個是松下顔值很高的。不過，考慮到性價比，可能會選擇Beko，畢竟本次的讀者優惠很劃算的哦。點擊文末的【了解更多】快來加入《裝修情報》讀者社群吧！讓别人的經驗成為你的經驗，讓别人的教訓别再教訓你！

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