連着幾天高溫，老伴嗓子發炎，孩子也虛火上升，看着這父女倆幹咳得厲害，都是天熱不注意飲食引起的，除了多喝水排毒，廣東人還會煲湯來解渴。都知道夏天天氣熱，如果不及時注意補水，身體水分流失，而且進出入空調房間稍不注意，就容易出現嗓子幹癢的情況。
嗓子幹癢難受也許大家都會覺得喝一杯冷飲最舒服，但冷飲的溫度過于寒涼，容易刺激腸胃，要想嗓子不幹癢，喝冷飲不如喝一碗老火靓湯。
一碗應季節的老火湯，應該是用當季最适合時節的食材，所以今天分享這一道湯，家裡人如果有幹咳或者嗓子癢的情況，可以多煲幾次。
不會煲湯不用愁，跟着仔細看，食材都可以随時買到，喝一碗好湯，比和奶茶冷飲健康多了。
食材：蘆根30克，蜜棗2顆，青橄榄8-10顆，鹽少許，瘦肉250克。
做法：
1.先準備食材。蘆根是曬幹的，也叫“蘆柴根”，曬幹的蘆根特别輕，手抓一把的分量即可。蘆根有清熱瀉火，生津止渴的作用，是夏天我家煲湯煲糖水必備的原料之一。
2.青橄榄幾顆，市場上賣青橄榄的價格參吃不齊，有10塊錢左右的，也有幾十塊甚至上百元一斤的青橄榄。青橄榄的作用主要是清咽潤嗓子，不同價格的青橄榄口感也是有些區别的餓，不然怎麼會這麼貴呢？但是青橄榄大都有一個特點，就是會有微微的苦澀味，如果品質上乘的青橄榄甚至吃不到酸味。
青橄榄外皮較硬，要點讓橄榄出汁兒，最好提前把青橄榄洗幹淨後，在表面劃上幾道口子，這樣便于一會熬湯的時候青榄汁兒能迅速滲透出來。
3.把蘆根用清水洗幹淨表面，然後稍微浸泡一下。把蘆根稍稍泡軟。
4.瘦肉切成塊，煲湯/炖湯之前，都需要把肉類處理一下，也就是廣東人常說的“飛水一遍”，也就是汆燙過一遍水，這樣能去掉部分血水和肉腥味。煮出浮沫後把瘦肉塊撈出即可。
5.準備一口炖盅，把切好的青橄榄和蘆根以及瘦肉全部放入炖盅内，再放2顆蜜棗，蜜棗滋潤，還有甜味，能綜合青橄榄的苦澀味道。
因為用炖盅省事，不用看爐火，隔水蒸炖50分鐘即可。如果家裡人多，可以換成湯鍋，食材分量加倍，煲至湯微微黃褐色，最後再加鹽調味即可。
蘆根清熱，青橄榄潤喉化痰，适量的蜜棗能帶出少許的清甜味道，這樣的湯即使小孩子也會愛喝，因為沒有苦澀味，喝完嗓子還有回甘，特别好，特别潤。
夏天到，試試多煲幾次這樣的清咽潤喉湯給家人喝吧。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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