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怎麼做拉絲面包

生活更新时间:2024-08-27 15:17:04

怎麼做拉絲面包?用料：小麥粉250克、奶粉15克、細砂糖25克、鹽2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黃油25克，今天小編就來說說關于怎麼做拉絲面包?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼做拉絲面包

用料：小麥粉250克、奶粉15克、細砂糖25克、鹽2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黃油25克。

先将小麥粉過篩，奶粉可以不用過篩。其他的材料稱量好備用。

将糖、蛋液和鹽分别放入面包桶，加入牛奶拌勻。

然後倒入小麥粉和奶粉，在最後加入酵母。

開啟面包機。

揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

在室溫下發酵到2倍大。

擠出面團内的空氣，把面團揉圓并放在室溫下醒發15分鐘。

按不同模具分割成不同面團大小。

用擀面杖擀成長舌狀，松弛10分鐘。

擀好的面片從上而下卷起來，寬度和土司模的寬一緻。

把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。

把土司盒放在溫度 38℃，濕度85%的條件下進行最後發酵

發酵到面團長到土司盒9分滿的時候，刷全蛋液。

送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。可以加蓋子也可以不加。趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，待涼即食。

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