關于冬天買的蜂蜜凝固成米白色固體，這樣的蜂蜜是不是真的以及質量好不好的問題，根據蜂部落對蜂蜜的了解，可以說這是一些蜂蜜在低溫狀态下的一種正常現象，我們是不能通過這種狀态來判斷蜂蜜是真是假或者說質量是不是好的，我們具體來看一下。

1.為什麼冬天蜂蜜會變成米白色固體？

2.蜂蜜變成蜜白色為什麼還是不能判斷真假？

3.如何判斷蜂蜜真假？

對于蜂蜜來說，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根據蜂部落的觀察，多數蜂蜜的顔色與釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵顔色相似，所以說從蜂蜜顔色為米白色來說，我們隻能說有可能釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵為蜜白色，但是這也不是絕對的，根據蜂部落的觀察，有的蜜源植物釀成的蜂蜜，在短時間會發生較大的顔色變化，比如油菜花蜜，剛采集的時候顔色有點接近油菜花的顔色，但是放一段時間以後就變成了白色，而且容易結晶。

對于蜂蜜變成固體來說，其實這是蜂蜜中所含的葡萄糖晶體在低溫條件下的析出過程，也是無法判斷蜂蜜的真假好壞的。

既然我們都知道了蜂蜜結晶的過程是因為蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低溫環境下結晶核析出導緻，那麼我們想要在假蜂蜜中加入葡萄糖并不是難事，所以從結晶來說，我們是難以判斷真假的。對于蜂蜜來說，根據蜂部落的觀察，并不是說每種蜂蜜都容易結晶，還有很多蜂蜜是不容易結晶的，比如槐花蜜，十大功勞蜂蜜，這些蜂蜜結晶程度非常低，但是口味并不差，所以不但蜂蜜的結晶我們無法判斷真假，就是結晶後成為固态我們也是難以判斷真假的，蜂部落曾經注意過，對于油菜花蜜來說，哪怕蜂蜜成熟度比較低，但是在冬天的時候結晶程度也非常高，而且與真的沒有區别。

網絡上判斷蜂蜜真假的方法數不勝數，都說有用，但是如果是嚴格來說，蜂部落認為很多方法都不可取，根本難以判斷，專業的蜂蜜檢測已經使用到了同位素追蹤法、核磁共振檢測法，各種各樣的化學反應等等，所以就網絡上那些神技能想要檢測蜂蜜，最多就是檢測其中某一種成分，想要全面的來對蜂蜜進行檢測，問題還是比較多的。

那麼到底有沒有好的辦法來檢測蜂蜜真假呢？辦法自然是有的，隻是目前蜂部落認為檢測還是有相當的難度，尤其是目前的蜂蜜管理模式想要檢查更加困難，而以目前國内采用的蜂蜜檢測标準，用來作為參考還是有巨大的問題。

從目前蜂蜜市場來說，蜂部落認為假蜜是很難遇到的，但是劣質蜜是普遍存在的，所以我們其實買到的劣質蜜的可能最大，而這種劣質，主要體現在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，這兩種口味的蜂蜜，隻要是吃慣蜂蜜的養蜂人，一吃就能感覺出來，蜂蜜中的奇特的花香味經常吃的人還是能吃出來的，所以蜂部落認為這是目前看起來非常不靠譜但是又比較靠譜的方法。

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