家常鹵豬肝做法竅門?主料:豬肝1塊調料:冰糖5粒,蔥1段,姜适量,八角2個,花椒8顆,料酒1大勺,生抽适量,老抽3大勺,下面我們就來說一說關于家常鹵豬肝做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬肝1塊。
調料:冰糖5粒,蔥1段,姜适量,八角2個,花椒8顆,料酒1大勺,生抽适量,老抽3大勺。
豬肝買回來後,用水洗幹淨,放水池中,浸泡4小時以上,中間不停換新水,倒掉血水。可以放些白醋去腥。
将鍋中水燒開,放入泡好的豬肝,看血水再次滲出,有黑色的泡沫煮出。豬肝稍微縮緊,關火,把豬肝用清水再沖幹淨。
制作鹵汁:鍋中倒清水,放入鹵料(八角2個、花椒6-10顆、姜片、大蔥一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺),大火煮開。
放入豬肝,大火煮開後,轉小火保持小小沸騰的狀态,煮15分鐘。期間把豬肝翻個面。關火。
把豬肝泡在鹵水裡,吃的時候撈出,冷涼切片擺盤。
搭配大蔥白,澆上生抽即可。也可以加點麻油。撒點胡椒粉。
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