臘魚和臘肉一樣是把魚洗幹淨腌制後曬幹的産物,大部分魚類都可以制作,肉質的口感細膩,有着獨特的風味,經過簡單的加工後就可以食用,每次家裡做臘魚都可以多吃一碗飯,今天就給大家分享臘魚的具體做法。
這是一道非常下飯的湘萊,吃起來大快朵頤,不用怕魚刺卡喉,放心吃起來那叫一個爽。
調料:生抽、香油
配料:香蔥、蒜子、辣椒面、生姜
材料:臘魚、紫、青包菜
2.臘魚先用開水煮,洗去煙薰,同時還可以煮除多餘的鹽份。
3.煮好的魚上鍋蒸10分鐘。
4.蒸好的臘魚,不燙手時手撒成小塊,剔除魚刺,用純淨水泡五分鐘,減少鹽份,這樣臘魚吃起來就不會太鹹了。
5.鍋内倒少許油燒至七成熱,倒入裝有辣椒面、蒜、姜的碗中,做成辣醬汁,最後拌上蔥花、生抽、香油,香辣的醬汁就做好了。
6.泡好的臘魚瀝幹水份放入包菜絲盤中,倒上做好的醬汁。
青菜墊底即好看又可調和菜的辣度,用水泡過的臘魚減少了多餘的鹽份,吃起來更健康,剔除魚刺吃起來更不用怕魚刺卡喉嚨,是一道簡單又美味的家常菜!
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