這是我們講述的第294位真人的故事

我是鄭治堅@河南鄭6在新加坡，1987年生于河南駐馬店，是一名廚師。

初中一畢業，我就踏入了社會，如今有着16年廚師從業經曆。兜兜轉轉走過很多城市，天南地北的菜系都會做，尤其擅長川湘菜。

可是在經曆創業失敗後，一直沒有擺脫打工的命運。後來聽說新加坡餐飲業火爆，為了能賺更多錢，我隻身一人前往那裡。沒想到，差點被它一年四季的高溫天氣吓退。

獨自在異國他鄉不僅要忍受孤獨，偶爾還要忍受莫名其妙的種族歧視。但是，人到中年，早已沒有了任性的資本，隻能鉚足力氣拼命幹。

（我在新加坡魚尾獅公園欣賞夜景）

我出生在一個農民家庭，家中還有四個姐姐。可想而知，我從小受盡家人的寵愛，但是因為經濟匮乏，他們隻能給予我情感上的呵護。

上學時我偏科嚴重，學習成績不好，卻很喜歡語文。心情不好時，喜歡用寫字或唱歌來平複心情。

河南是全國有名的打工大省，村裡很多人會選擇外出打工，包括我的姐姐們。初中畢業後，成績不好的我無緣高中，隻好年紀輕輕就踏入了社會。

2005年，我來到了二姐和四姐所在的東莞。雖然第一次走出家門，但是因為有姐姐們照應，所以一切還算順利，在四姐的協助下，直接進入了一家電子廠上班。

當年我還是一個不到20歲的愣頭青，很快就厭倦了重複機械的工作。第二年又去投奔二姐，來到一家飯店打工。就是在那裡，被别人一句話點醒，從此走上了廚師的職業道路，一幹就是16年。

（沒想到廚師一幹就是16年）

當時的飯店有三層樓，包間衆多，但我點菜上菜從沒出過錯，而且手腳麻利。有個廚師大哥很欣賞我，閑聊時問道：“你這麼年輕，應該考慮學門手藝，将來會更有保障，願意學廚師嗎？”

真是一語驚醒夢中人，我怎麼從來沒考慮過呢？于是，便請他幫忙問問廚師長，能否去後廚當學徒。

在大哥的幫助下，很快我就轉到後廚工作了。當時裡面還有三個學徒，但是剛進去就能感覺到競争的壓力。以前學習是千軍萬馬過獨木橋，對我來說太難了，但是如今隻有四個人，我也想嘗嘗得到認可的滋味。

所以，我拿出十足的幹勁，除了做好基本的配菜工作，更會抓住一切機會練習刀工。而且很有眼力勁，及時根據需求剁好雞塊、排骨等，保證各種菜品魚肉一應俱全。

那時的廚房遠沒有現在先進，竈台是燒散煤的，裡面的泥巴經常脫落。隻要發現，我便會自覺地補起來，有時淩晨兩三點才忙完。

（在南京時，逛總統府）

正是這樣不怕苦又虛心好學的拼勁，得到了廚師長的賞識，慢慢開始掌勺。

當信心滿滿的我，第一次把炒好的菜端給廚師長時，沒想到他竟然直接說了句：“倒掉！”那一瞬間，我才知道“簡單的事情重複做，重複的事情用心做”這句話的真正含義，這世間，真的沒有人能随随便便成功。

往後的日子裡，我學習地更加認真，漸漸也能做出店裡的招牌菜了。掌握炒菜技術後，才敢稍微放松一下，閑暇時喜歡關注各種娛樂信息。

記得當年選秀節目特别火，從小喜歡唱歌的我，突然萌生出個音樂夢。年少無畏，也想把夢追，所以2008年，我辭掉工作直奔北京，報名參加一個歌唱節目。

來到首都才發現大都市這般繁華，也更加體會到“山外有山，人外有人”的激烈競争，因為選秀連初賽都未晉級。這次失敗也讓我認清了現實，不再做不切實際的夢，開始專心找工作。

（直到現在也喜歡聽歌唱歌）

讓我意外的是，自己的炒菜功夫，在北京的大小飯館裡并不突出。南北菜系的不同，導緻做法也完全不同。于是，我又從學徒工做起，開始了京菜的學習之路。

經過三年的學習，京菜、粵菜、川菜等都已經完全不在話下。北京的薪水高，慢慢有了一些積蓄。2011年，躊躇滿志的我，回家鄉開了一家餐館。

帶着從大城市學來的廚藝，本想大展宏圖的我，很快傻眼了。因為鎮上的消費水平太低，為了一塊錢讨價還價的大有人在，想走高端路線的飯店根本無人問津。

再加上裝修時選用的都是最好的廚房設備，投入頗大。面對門可羅雀的經營慘狀，我很快就支撐不下去，大約半年就關門大吉了。

這次失敗，對我的打擊挺大的，在家裡緩了好一陣。但是誰的人生沒有低谷呢？處于低谷也不可怕，因為隻要前進，就是在走上坡路。重振旗鼓後，我決定再次外出打工。

（從小備受寵愛的我，竟然能吃得了餐飲業的苦）

後來輾轉去過鄭州、南京、深圳等地，開始把菜系相互融合，慢慢做出了自己的特色，職位和收入也跟着水漲船高起來。

正當我憧憬着美好未來時，突如其來的疫情，打亂了一切。餐飲業首當其沖，備受沖擊，我也因此失業了。

2020年，我去南京散心，也想順便尋求工作機會。無意中刷到河南同行在新加坡打工的視頻，出于好奇，我們建立了聯系。沒想到，第二年我也加入了出國務工的大軍。

當國内疫情穩定時，我以為一切會恢複正常，雖然收入銳減，但還是按計劃在家鄉購置了一套三居室。沒想到，全國各地經常出現疫情反複，整個餐飲行業很不景氣，面對房貸深感壓力山大。

後來從老鄉那了解到，雖然新加坡也有疫情，但餐飲業絕不會關停。因為當地人很少在家做飯，甚至為了空氣清新，住宅内的油煙管道都未設計完整，小區内必備的就是餐廳。

（從公司辦公室窗口拍攝的新加坡景色）

面對生活的壓力以及父母的期盼，思考了大半年時間，最終我還是決定換個環境打拼。出國務工，雇傭雙方都有極大的風險，因為距離遠，不能面對面溝通，所以存在受騙的隐患。

還記得當時，老闆隻能通過切菜、炒菜的視頻，來判斷我是否是一名有真功夫的廚師。後來又經過電話溝通，才确定了合作意向。而我也同樣有着擔憂，怕上當受騙，這樣的事情并不是沒有發生過。

但是不嘗試，不把握機會，你永遠不知道自己能得到什麼。最終拗不過内心的渴望，于2021年5月，我正式踏上了出國打工的道路。花費大約3萬元，落地隔離了1天，拿到檢測結果後，便開始正常工作了。

很幸運，遇見一位講誠信的山東老闆，全部按照當時約定好的待遇執行，我才慢慢放下心來。

可是新加坡的氣溫，簡直令人難以忍受，一年四季都是炎熱潮濕的氣候。剛來的第一個月，不僅工作強度大，而且高溫導緻每天的衣服都是濕的，心情很沮喪，當時真的特别想回家。可是成年人哪有任性的資本？隻能咬緊牙關堅持下去。

（牛車水唐人街的街景）

好在老闆特别認可我的技術，後來又一次性開了三家店，很快便讓我全權負責其中一家。從裝修開始，我就特别用心，最怕别人說我人品有問題，所以每一筆花銷都記得特别清晰，因此老闆對我很信任。

從餐具入場到菜品試做，再到最後的菜單确認都是我在負責。親眼看着這家店從無到有，自己也投入了很多感情，所以後來工作也做得很認真。

如今已在這裡工作了大半年，因為顧客的高度評價，我得到了加薪的機會。其他待遇也不錯，老闆還給提供了單間住宿。後來才知道，這種待遇在這裡并不多見。因為新加坡國土面積非常小，甚至比不上國内的縣城，但人口密度卻非常大。

不過這裡很少出現交通擁擠的情況，我想是與他們買車的政策有關。因為這裡的每輛車都必須購買擁車證，而且價格不菲，并且不能終身擁有，到期需要重新購買。就是這樣的政策，一下澆滅了人們買車的欲望，所以大街上私家車很少，幾乎不會出現堵車的現象。

（飯店裝修未完成時的樣子）

很快我還發現，這裡人流量并不大。因為小區都配有組屋，社區附近配有餐廳、圖書館、地鐵站、社區學校等，就近就能解決各種生活所需，所以人員流動幅度特别小。

這裡的餐飲業是12個小時工作制，生意也特别火爆，工作強度遠遠高于國内。而且大多是華人，口味與我們相同，所以中國餐館很受歡迎。雖然工資算起來比國内高一些，但是消費也貴，比如最便宜的煙，新币9元，折合人民币40元。

如果你吃不了苦，勸你千萬别來這裡打工，不僅很累，有時還會受到莫名其妙的種族歧視。

有一次，我去公司辦理業務，進門時需要掃碼，大廈保安得知我是中國人時，竟然對我百般刁難。真是“在家千日好，出門萬事難”。受到不公平待遇時，心情就會特别差，我喜歡用寫字來排解不愉快。

（平時喜歡用寫字來調節不良情緒）

新加坡是世界上除了中國以外，華人占比最大的國家，所以大多數人都會說中文，雖然不會寫，但是溝通無障礙。這也是很多國人選擇來新加坡打工的原因。

生活需要調劑，工作穩定以後，我也會利用休息日，去看看著名的魚尾獅公園。這是新加坡的标志和象征，以水為主題，而且白天和夜晚，是完全不同的兩種味道。華燈初上的新加坡，靜谧又繁華，震撼的燈光秀成為當地一絕，也是妥妥的網紅打卡地。

都說新加坡環境優美幹淨，其實也不見得，有些地方也會有衛生死角，但整體稱得上是花園國家。不過一年四季毫無季節變化，真是令我萬分懷念祖國四季分明的美景。

幹一行，愛一行，精一行，如今我已在餐飲業打拼了16年。從隻想學廚師找工作，到愛上這個行業，期間經曆過挫折和失敗，但更重要的是收獲了成長。在自己熱愛的道路上，雖風雨兼程，卻也其樂無窮。

（新加坡很少有堵車的情況）

回想當年，為了一次給主廚配菜的機會，不惜與同事大打出手。當時後廚特别忙，由我負責配菜，但是另一位同事卻又配了一次，導緻重複了。于是我們二人互不相讓，推搡中争吵不斷升級，最後在主廚的調解下，才得以再次投入工作。

如今早已沒有了年輕氣盛的淩厲，卻有了在整個後廚做主的資本。終于明白，每個人的人生經曆不同，對事物的看法就不同。你若是對的，沒必要去争；你若是錯的，沒資格去争。

現在的我，雖然也有對生活的不滿，卻懂得及時調節自己的心态，尤其在國外，時刻牢記自己是中國人，所言所行皆應規範。

新加坡的勞動法執行特别到位，老闆不能随便辭退員工。合作的公司各方面待遇都不錯，所以合同期滿後，我打算再續簽兩年。想趁年輕多積攢一些财富，這樣未來才有選擇的餘地。

（我住的地方，老闆給的待遇還不錯）

人到中年，更應該學會規劃未來。因為傳統飯店競争大，我更渴望回家鄉開一家早餐店。期待回國後能去山東轉轉，系統地學習一下自己喜歡的各種山東早點。

或許每個人的人生都會有很多遺憾，希望未來能遇見情投意合的人，擁有平淡圓滿的後半生。

人生僅此一次，隻要肯啟程，路就在腳下，認真走下去，就會有希望。為自己加油！

【口述：鄭治堅】

【編輯：惹了你的顔】

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