每年的這個時候小龍蝦就開始上市了，不管是大排檔裡還是大飯店裡都是小龍蝦的香味。小龍蝦肉質鮮美，人人都愛吃，但是大多數人不敢在外面吃，怕洗得不幹淨。很多人就會選擇自己在家來做，這個時候的小龍蝦價格也比較便宜，我今天上超市看見小龍蝦才12塊錢一斤，就買上了幾斤回家。我家老公就特别喜歡吃小龍蝦，平時我們在外面吃，一盤小龍蝦就要好幾十，在外面買一盤的價格自己在家都夠做成兩盤了，還是自己做的比較實惠，重點是更加幹淨。但是很多人卻不知道該怎麼清理小龍蝦，有些人在清洗龍蝦時都是将蝦直接放入到清水中浸泡，然後拿一個刷子反複的刷蝦，而刷了半分鐘，蝦肚皮黑色的髒東西還是沒有完全去除幹淨，有時還會被小龍蝦夾到手。其實清洗小龍蝦也是有技巧的，隻要掌握了這幾步，洗得又快又幹淨，吃着也更放心。
首先我們用流動水将小龍蝦沖洗一下，把它表面的一些髒東西沖洗掉。接着準備一個桶，或者深一點的盆，在裡面倒入多些的白醋和一點食鹽，再撒入一把面粉，然後再倒入清水，水要多點，再把小龍蝦倒進來，就這樣讓小龍蝦在裡面泡上1個小時。食鹽可以殺菌消毒，白醋可以軟化污漬，而面粉具有吸附的作用。在浸泡的過程中，小龍蝦會不停地翻動，這樣就能将小龍蝦表面的污漬都吸附下來了。
浸泡上1個小時後，我們再拿把廢舊的牙刷，把它身上一些比較頑固的髒東西刷下來。小龍蝦表面清洗幹淨後，接下來我們來把它處理一下。
先用剪刀将龍蝦的頭部剪開一個口，剪開後将龍蝦腦袋裡面黑色的物質完全去除，這裡面是小龍蝦的胃和各種内髒組織，這些都是不能食用的。剩下黃色的部分是蝦黃，不需要去除，這樣蝦的頭部就處理好了。
下一步我們來去除蝦腮，蝦腮是起到一個過濾的作用，裡面有很多的髒東西，可能會有一些細菌寄生蟲之類的，要将它處理幹淨。我們隻需要把蝦翻過來，抓住蝦的小腳然後向外扯，這樣就會把蝦腮拽出來了。
第三步去蝦線，蝦線大家都知道，也是非常髒的，裡面有小龍蝦的半消化物和排洩物，我們也要将它處理掉。在小龍蝦的尾部有3片尾鳍，我們隻需要抓住中間的那一個，然後左右搖一下，再轉一圈慢慢拽，就可以把蝦線拽出來了。
這樣小龍蝦就處理好了，最後我們隻需要再用流動水沖一下，經過這樣處理過的小龍蝦非常的幹淨，用來烹饪我們就可以放心地吃了。
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