芹菜、白菜、蘿蔔等都是常被用來做餃子餡的蔬菜，将這些蔬菜搭配肉類調餡做餃子，口感豐富，家人也都很喜歡吃，這次要分享給大家的是用芹菜搭配豬肉做的餃子餡，芹菜翠綠的色澤，僅是看上去也甚是誘人，不過大家用芹菜包餃子也會發現一個問題，便是芹菜容易出水，出水太多餃子當然是不易成型了，其實我們應該掌握其中的技巧，謹記直接調餡是不對的，還需要多加一個步驟，芹菜才會翠綠入味，還不會出水，下面我便将正确做法詳細分享給大家。

備用食材：芹菜1捆，豬肉适量，蔥姜适量，五香粉适量，醬油适量，料酒适量；

制作過程：第一步，首先準備一捆芹菜，将芹菜擇洗幹淨後，去掉葉子，留下芹菜杆用，注意其中的泥土一定要洗幹淨，然後将芹菜切成段，并且在鍋中添上水；

第二步，待水煮開後，放入芹菜段，将芹菜焯燙熟，注意這一步一定要記得做，不要偷懶，焯過水的芹菜撈出來後，晾涼後，将其切成細末，并且用手擠幹其中的水分；

第三步，接着再将大蔥取蔥白，洗淨後，切成碎末，生姜洗淨後，切成碎末，切好的蔥姜末與芹菜末一同放入容器中，同時準備一塊瘦豬肉，切成塊，放入攪拌器中；

第四步，攪成肉餡後，放入在盛有芹菜的容器中，稍微攪拌一下，然後加上醬油、料酒、鹽，淋入适量的食用油，充分攪拌均勻，即成餃子餡，将準備好的餃子皮取出來；

第五步，拿起一張餃子皮，放入适量的餡料，捏成餃子狀後，逐個下入在開水鍋中，煮熟後即可撈出，蘸料享用。

烹饪小技巧：1、芹菜是很常見的一種蔬菜，同樣也是餃子餡中常用到的一種，芹菜的翠綠色澤、脆嫩口感，吸引了大批的粉絲，很多人都喜歡吃芹菜，當然了适當吃芹菜對于我們的身體也會有好的幫助，健胃、清腸、健腦等等，而且芹菜還非常适合在幹燥季節吃，可以幫助潤肺止咳，适當給孩子吃，增強體質，增強免疫力，芹菜和豬肉的搭配，有葷有素，更加的營養美味，做成餃子是非常不錯的選擇。

2、小編有話說，包芹菜餃子的時候，直接調餡是不對的，我們還需要多加1個步驟，便是焯水，焯過水的芹菜，便不容易出水，而且還可以保證芹菜更加的翠綠脆嫩，其實大家也可以發現，焯過水之後的芹菜，很輕松便能将其中的水分擠出，所以大家一定要記得将這個技巧掌握好；另外還需要提醒大家的是最好不要用芹菜葉子做餃子餡，因為芹菜葉子有苦味，而餃子餡的調制又比較簡單，壓制不住，所以建議大家将葉子去掉，烹饪其他菜肴即可。學會技巧後，便需要牢記芹菜是要焯水後才能用來調餡，好吃還不會出水。

如果你認為芹菜餡的餃子做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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