大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
一把蝦仁，半盤玉米粒也能做出一盤清淡美味的家常菜，既能做主食，也可以做零食給孩子們吃，營養豐富清淡不油膩，端上桌就是一道好吃的下飯菜，用來下酒還耐叨。
第一步：準備食材
玉米一個, 先切除玉米根部， 然後把玉米豎着切出玉米粒。切玉米的時候, 手要拿穩玉米， 把切下來的玉米粒放入碗中。
加入涼水，放入食鹽2克浸泡，玉米皮會自動飄浮起來。
芹菜2根，清洗幹淨，芹菜的根部容易藏泥，清洗的時候要把芹菜分開來洗，洗幹淨以後，切成小段。
胡蘿蔔半個，削去外皮，切成胡蘿蔔丁。
大蒜切成薄片，放在盆中，大蔥一段， 切成段， 生姜切成姜片放在盆中。
食材配料準備完以後，我們看一下。
第二步：清洗蝦仁
準備一個牙簽， 把牙簽插入蝦仁背 ，仔細的把蝦線從蝦仁裡挑出，挑出蝦線吃起來口感好，然後把蝦肉從背部切出小口，是為了給蝦肉更好的入味。
再次清洗一次蝦仁，吃起來幹淨。
準備一個小盆，打一個雞蛋，留蛋清，放入澱粉35克用手攪拌成糊，攪拌到能扯起絲最好。
然後擠出蝦仁的水分，放入碗中拌勻。
第三步：焯水
在鍋中加入涼水，放入玉米粒，放入食鹽1克 ，涼水煮至沸騰 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡蘿蔔快速焯一下水。
倒出瀝幹水分， 放入碗中。
鍋内再燒水，把蝦仁焯一下水，水快燒開時， 放入蝦仁，焯水20秒倒出，用清水快速沖洗控幹水分。
第四步：烹饪
鍋内燒油，油熱後， 放入蔥姜蒜翻炒，加一點清水，加食鹽1克，雞粉1克 ，糖1克，料酒5克， 雞汁3克，利用料酒揮發的特性能減少蝦仁的腥味， 再加入一些水澱粉， 用勺子攪拌， 把湯汁攪拌均勻入味以後 。
放入蝦仁玉米快速翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了。
這清淡滑口的玉米蝦仁就做好了，特别簡單好吃老少皆宜，過年别隻吃大魚大肉了，多吃點清淡的免得新年一過就要喊着減肥。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考，過年待客想不起菜譜時就來看看第一美食。新年到了，阿飛在此給大家拜年，祝大家新的一年紅紅火火。
觀看詳細視頻請點擊：廚師長教你玉米蝦仁的做法，就多了這一步，做出來嫩滑香濃
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