我第一次聽說空氣炸鍋這個東西，大概是在2016年。那年我酷愛廚藝的媳婦第一次跟我提出來，說想買一個空氣炸鍋。“不用油，還能做出油炸的美味”，我清楚地記得我媳婦當初是怎麼跟我形容這個産品的。

後來我甚至都忘記了這件事，直到前兩天收到關于空氣炸鍋的app推送，才想起四年前的承諾還沒有兌現，于是我就把空氣炸鍋買回家了。試用了幾次，發現這個東西的确是有優勢，卻并不像想象中那麼好用。于是今天決定把我對空氣炸鍋的看法寫出來，讓還沒有購買的用戶事先做個心理準備。

【懶得看我唠叨的朋友，可以直接跳到最後，看購買建議。】

它叫“炸鍋”，原理卻和“炸”這種烹饪方法沒有任何關聯。空氣炸鍋更像是一個小型烤箱，它做熟食物，依靠的也是加熱管（電阻絲）。不同的是，烤箱是利用加熱管的熱量直接烹饪食物，而在空氣炸鍋身上，還需要一陣風——在空氣炸鍋的簡介中，都會看到這樣一個标志▼

360°空氣循環，什麼意思呢？就是在工作的時候，空氣炸鍋會向内部吹風。空氣炸鍋喜歡把這個大多數人看不懂的名詞當作賣點，其實真實的空氣循環作用有兩個：

1.空氣炸鍋的功率和加熱管尺寸都要比烤箱小很多，必須借助循環風，才能讓炸鍋内部迅速升溫。

2.烤箱在使用時需要預熱，現在有了循環風，便不需要提前預熱了。

空氣炸鍋所帶來的所有好或不好的體驗，都是因為這一陣風。這個我們在下面一段内容中再詳細說。

最明顯的感受有四個，其中優缺點各占一半：

1.噪音大，這個是超乎我的想象的，從來沒想過一個鍋能有這麼大的噪音。空氣炸鍋工作時必須360°空氣循環，說白了就是必要要向裡面吹風，所以會産生極大的風機的聲音。聲音有多大呢？和理發店裡那種大功率電吹風的音量差不多。

一般使用空氣炸鍋做飯，至少需要15分鐘，時間長一點可能能夠達到半個多小時。在這一段時間裡，這種巨大的噪音會一直、持續的響。

2.食物幹，也是因為吹風的原因。巨大的風量會帶走食物中的水分，讓食物的口感發幹。當然這一點也不能說完全不好，有些食物就需要幹燥一點。比如烤紅薯，水分被帶走以後，會變得更甜。

但是對于大多數食物來說，比如炸雞翅，水分被帶走以後，肉質就會發柴。

3.無油（少油），這一點是真的。但我不覺得這是空氣炸鍋的功勞，按照空氣炸鍋提供的食譜，把空氣炸鍋換成烤箱，同樣可以做出無油的美食。

4.速度快，這是和烤箱對比。烤箱使用時需要預熱，空氣炸鍋卻可以更快速的升溫。

空氣炸鍋并不能代替油鍋，像炸油條、炸薯條、煎帶魚等食物本身沒有油脂的油炸食品，還是油鍋做出來的更好吃。用空氣炸鍋也能做熟，但是幹巴巴的沒什麼味。

它更像是一個小型的烤箱，用空氣炸鍋做出來的美食，都能用烤箱完成。

它又不同于烤箱，使用烤箱做出來的美食，比如蛋糕等面類食物，又不能用空氣炸鍋做出來。

所以，如果對烘烤類食物十分着迷的，可以買個空氣炸鍋玩玩。但如果想要實打實的做飯，建議還是直接買烤箱吧。

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