金陵丸子是哪裡的菜?金陵丸子是南京的傳統名菜,屬金陵菜,是金陵菜的名菜之一軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質,具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效,我來為大家科普一下關于金陵丸子是哪裡的菜?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
金陵丸子是南京的傳統名菜,屬金陵菜,是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質,具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
原料配方:豬肉、蝦仁、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各适量。将豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末,一同放入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。将肉餡做成丸子,蘸上生粉,放油鍋中炸制3分鐘,撈出。鍋内加油,下入蔥、姜爆鍋,烹入料酒、醬油,放入蹄筋,燒制5分鐘,下入丸子,放上青菜葉,焖制30分鐘,揀出青菜葉,出鍋盛盤即成。
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