鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎-tft每日頭條

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎

生活更新时间:2024-10-05 17:00:29

潮州是廣東烏龍茶的發源地，唐代茶聖陸羽在其所著作的《茶經》一書中就有嶺南産茶的記載。而潮州鳳凰茶因産于鳳凰山得名，是一種名貴茶葉，茶品質優良，以“鳳凰單枞”、“嶺頭單枞”等為代表。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）1

鳳凰單枞

鳳凰單枞不是紅茶，是烏龍茶類中的極品名茶，以緊結潤喉、天然花香、獨特叢韻享譽，與鐵觀音以及水仙、色種都是屬于烏龍類的茶種。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）2

鳳凰單枞

鳳凰單枞按香型分清香型和濃香型

"清香型"鳳凰單枞

這類茶葉在制作時采用了輕發酵的制法。焙火也輕。以芝蘭香，黃枝香，玉蘭香，八仙等為代表,飄香清爽,香高味醇種類繁多，體驗多樣。并且其中有俗有雅各種自然花香和果香，何為俗？如鴨屎香，名字雖俗，香卻霸道，茶湯自然花香之外，碗蓋卻有些淡淡的奶香。如芝蘭的雅，是幽蘭。如黃枝香是橫而粗硬，屬于硬派類别，玉蘭是濃，香而濃郁。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）3

"清香型"鳳凰單枞

"濃香型"鳳凰單枞

這類茶葉在制作時采用了重發酵的制法,焙火較重。比較有代表的是蜜蘭香,湯口厚實綿滑，回甘生津，蜜韻十足(蜜蘭香也有輕發酵焙火輕的,它是屬于清香型的)如赤葉，柔美和濃郁，韻味十足而不過。如肉桂霸氣濃郁重口味，水仙肉感十足水路鮮爽而耐泡，宋種茶感平衡好，平淡而真實，不強不烈，不柔不剛，表現居中而富有體感。杏仁香自然果香和濃稠，口感沖擊力強。等等這些都是潮汕本地人所比較喜歡的類型，因為口味重，所以這些品種中濃型的都偏向本地市場。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）4

"濃香型"鳳凰單枞

（所有品種都有清香濃香，隻在于前期發酵及殺青掌握和後期烘焙有一定差異罷了）

鳳凰單枞的沖泡有何講究？

沖泡單枞茶和其他茶有一定區别，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

沖泡單枞茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）5

鳳凰單枞

單枞的投茶量一般應控制在6～7分滿，水沸後沖瓯燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

湯底單枞茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。

鳳凰單枞是凍頂烏龍茶嗎（鳳凰單枞是紅茶還是烏龍茶）6

鳳凰單枞

另外，三水後可翻一下茶瓯，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，瓯底香氣最為優雅純正。

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