廣式和蘇式月餅區别?來源不同:(1)廣式月餅:廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在中國南方地區,特别是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品,接下來我們就來聊聊關于廣式和蘇式月餅區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
來源不同:
(1)廣式月餅:廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在中國南方地區,特别是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。
(2)蘇式月餅:蘇式月餅源于蘇州,屬于蘇式糕點,被江浙地區的人民喜愛。
形态不同:
(1)廣式月餅:廣式月餅形态是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰。
(2)蘇式月餅:蘇式月餅形态是皮層酥松,,圓邊淺黃,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
原料不同:
(1)廣式月餅:廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮,經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。
(2)蘇式月餅:用小麥粉、饴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
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