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冷鮮肉更好一些。一般情況下,新鮮肉沒有經過任何處理,在運輸售賣的過程中,受到的污染比較嚴重,安全隐患會更大,而冷鮮肉使用無菌加工,在運輸、售賣的過程中都保持在低溫環境中,安全隐患較低一些。
冷鮮肉在低溫環境下,可以降低病原菌分泌的毒素,使營養成分更易被人體吸收,并且經過充分解缰成熟的過程,肉質的口感會更好一些。
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