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紅焖羊肉怎麼做好吃又去膻味

生活 更新时间:2025-02-08 15:24:18

紅焖羊肉是河南新鄉的特色美食,由豫菜名廚結合巴蜀火鍋及北京涮鍋創制而來。它以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉而深受食客的喜愛。下面介紹一下這道經典菜的做法:1.取羊肉(最好選擇閹割過的公羊肉)1千克洗淨,切成3厘米見方的塊,無需漂水和焯水。

紅焖羊肉怎麼做好吃又去膻味(紅焖羊肉大冬天的來上一鍋香噴噴的食欲大增)1

2.鍋燒熱,放入色拉油20克,下入甜面醬100克炒熟,離火取出。3.另起鍋下入熟菜子油250克,燒至五成熱時,放入羊肉塊,中火煸炒至羊肉變成白色,放入郫縣豆瓣醬100克和炒好的甜面醬,中火炒出香辣味,倒入骨湯2.5千克,料酒、姜片、蔥段各100克和香料(白芷15克,良姜、陳皮各10克,桂皮、小茴香、草果、丁香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻各5克,山柰3克)大火燒開後,改小火将羊肉焖熟,

紅焖羊肉怎麼做好吃又去膻味(紅焖羊肉大冬天的來上一鍋香噴噴的食欲大增)2

用鹽10克調味,出鍋倒入沙鍋或者火鍋盆内,撒入味精、孜然粉各10克,白胡椒粉5克,最後放入紅棗10顆、枸杞5克、蒜苗50克、香菜20克,上桌後加熱食用。食用完羊肉後,還可以添加湯料,配凍豆腐、午餐肉、粉絲、各種蔬菜等涮食。

紅焖羊肉怎麼做好吃又去膻味(紅焖羊肉大冬天的來上一鍋香噴噴的食欲大增)3

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