今天做兩個在家一定會經常用到的蛋的吃法：
一個是經久不衰的早餐點心，一個是吃面或下飯時的萬能澆頭。
我好像很久沒出早餐菜譜了，這次順帶着教你們一道0失敗的蔥花蛋餅。
面粉 雞蛋 鹽 水的簡單組合，随意撒點蔥花，就是充滿金黃色能量的一餐。
糖醋荷包蛋我很早就聽說了，一直沒嘗試，直到吃到朋友做的才有種相見恨晚的感覺。外層醬汁酸甜濃郁，内裡軟嫩入味，忍不住戳破軟金似的溏心，看它順着汁水緩緩流淌，治愈一切沒胃口。
擦擦嘴角的淚水吧，明天午飯記得多備點米飯。
蔥花蛋餅
1、碗中放入3個雞蛋、5g鹽、 2湯勺（約90g）中筋面粉、 1湯勺（約25g）蔥花、2湯勺（約120g）水，攪拌均勻，靜置15分鐘醒面。
*喜歡表面光滑的效果可以将半湯勺（約20g）中筋面粉替換成木薯澱粉。
*以上用量約能煎6張蛋餅。
2、中高火預熱平底不粘鍋，鍋底刷上一層食用油，倒入1湯勺面糊，待底部完全凝固，翻面，煎至表面微黃，關火盛出。
*面糊醒面後可能會産生沉澱，記得攪勻後再入鍋。
糖醋荷包蛋
1、秘制糖醋汁:半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄醬、1勺白糖、1/4勺鹽、2勺香醋、1勺澱粉和300g清水，攪勻。
*以上料汁對應做6個糖醋荷包蛋。
2、中高火預熱鍋，倒入1湯勺（約70g）食用油，熱鍋冷油打入雞蛋（建議新手單次煎一個蛋慢慢來），單面煎約40秒，翻面煎約20秒 ，至兩面金黃後，關火盛出。
*我這裡是溏心效果，用的是無菌蛋。愛吃全熟蛋的朋友可根據蛋的狀态适當延長煎制時間。
3、鍋内留底油，開中高火，油熱後放入1勺蒜末翻炒出香味，倒入秘制糖醋汁和煎好的荷包蛋，煮至沸騰後，繼續翻炒約1分鐘至湯汁濃稠，關火盛出，可撒蔥花和白芝麻裝飾。
聽說簡單的食物最治愈
今晚有治愈你嗎？
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