春天來了，萬物複蘇

各種花次第開放，楚雄人雀躍了

很多花不僅美豔動人

對于我們來說更是春天應季的美食

是真正的“秀色可餐”

苦刺花

在牟定縣

村民們約上三兩好友上山采摘苦刺花

閑暇之餘，不負春季美好時光

将新鮮苦刺花洗淨，用沸水焯後撈出，放入清水中浸泡1-3天，除去其苦澀味。臘肉炒苦刺花、雞蛋炒苦刺花、涼拌苦刺花、豆豉炒苦刺花都是雲南人餐桌上常見的菜肴，而最受歡迎的當屬苦刺花豆米湯和苦刺花炒鮮豆米，鮮蠶豆和苦刺花都是春天的應季食材，苦刺花的微苦和鮮蠶豆米的清甜相融，清新回味。

除了苦刺花

楚雄人喜歡吃的

還有棠梨花、大白花、金雀花

芭蕉花、石榴花、染飯花

攀枝花、核桃花

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核桃花

核桃花有很多種食用方法，去掉花蕊，隻取花徑，沁水後撈出用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，花徑變得翠白泛黑即可取出切成小段進行烹饪，幹椒素炒、炒臘肉、炒香腸均可，清新素雅、韌而不硬，口感極佳。

或者可将去除花蕊的梗核桃花梗晾曬成幹絲，食用時将幹核桃花洗淨浸泡、焯水，随後即可加工制作為涼拌核桃花、核桃花拌椿芽等香醇爽口的菜肴。

金雀花

雲南人喜采剛要開放的金雀花朵與雞蛋同炒或同煎，燦黃噴香，色澤誘人，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜。素炒金雀花、金雀花炖雞、金雀花蒸蛋、金雀花天婦羅等做法都風味獨特、回味無窮。

大白花

新鮮采摘下的大白花需去掉花蕊，在清水裡漂洗去除花粉，入滾水煮透，之後用清水浸泡幾日，勤換水，便可入食。可與蠶豆、臘肉、火腿等搭配炒食，或與青蠶豆米等一起煮湯，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道極為鮮美。

石榴花

石榴花菜肴所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊和花瓣去除，隻留骨朵，沸水焯十多分鐘後用淡鹽水浸泡2-3天，早、中、晚各換水一次，除去其苦澀味，之後便可用于烹饪。

石榴花炒臘肉、涼拌石榴花、小炒石榴花、豆豉炒石榴花、石榴花炖雞、石榴花炒牛幹巴等菜色吃起來很是特别，清爽可口、香氣撲鼻。

棠梨花

棠梨花不僅好看，而且美味，經焯、漂，洗，除去苦澀味可炒食、涼拌和做湯，棠梨花的吃法很多，加些調料素炒，或配以青蠶豆米、蒜薹、火腿炒食，涼拌，也可做湯，而且花不改其色，正符合大家對美食色香味的追求。其口感爽口下飯，還帶有濃郁花香，是雲南百花宴中的重要菜肴。

芭蕉花

芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻獨具鮮甜味。雲南人最愛的是傣家風味的炒芭蕉花，除外，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、紅燒肉煮芭蕉花、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不點的幾樣。

除了以上說的這些

楚雄人常吃的花還有

南瓜花、棕榈花（棕包）

芋頭花、桂花、菊花、玫瑰花

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小夥伴們

你還吃過哪些花？

快來留言說說吧

來源：楚雄州廣播電視台

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