今天上午有朋友來公司做客，我們聊到了紅茶裡的趣事，斯裡蘭卡小開家的紅茶山，是家族企業裡最不受重視的一部分；還聊到了閩北烏龍飄洋過海去凍頂山，終究又再次回到福建落葉歸根....

想起昨天一條留言，留言的内容是：既然大紅袍、鐵觀音都是烏龍茶，那麼烏龍茶，到底是紅茶還是綠茶？

這是對八叔而言，極為簡單的問題，也是不需要知道答案的問題。

其實，烏龍茶、紅茶、綠茶均為六大茶類之一。

|六大茶類|

是根據茶葉的發酵程度，和沖泡開茶水的顔色，按照顔色進行的分類。

進了茶葉店，想要買茶時，一般店老闆都會問：“想要什麼茶？”

客戶如果說買：“買紅茶”，老闆就會追問是哪種紅茶，金駿眉還是小種？

然後再接着介紹自己店裡的紅茶品種。

|紅茶綠茶烏龍茶有什麼區别|

一、紅茶

紅茶屬于全發酵的茶，因茶性溫和，滋味醇厚，香氣高揚，深受茶友喜愛！我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉撚、發酵、幹燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉。

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小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原産于武夷山地區。

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功夫紅茶

工夫紅茶是一種紅茶，又稱“條紅茶”，由小種紅茶演變而來，經萎凋、揉撚、發酵、烘焙制成，因制作工藝精細而得名。

工夫紅茶創制于福建崇安（今武夷山市），按産地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“甯紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所産的“祁紅”和雲南省所産的“滇紅”。

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紅碎茶

紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，産地分布較廣，遍于雲南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

二、綠茶

綠茶，是一種不發酵茶，為我國六大茶類之一。其香氣新鮮，滋味醇、甘爽，辨識度高。綠茶的香氣，則以鮮爽以及清香之氣為主。

根據工藝不同分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。

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蒸青綠茶

蒸青應具三綠特征，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。蒸青綠茶有恩施玉露茶。

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炒青綠茶

鍋炒、殺青、揉撚、炒幹的綠茶稱炒青。

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曬青綠茶

曬青綠茶一般特征是色澤墨綠或黑褐，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以雲南大葉種鮮葉制成的品質較好，稱滇青。

其代表有西湖龍井、碧螺春。

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烘青綠茶

有閩、浙烘青茶，烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶。

三、烏龍茶（青茶）

那麼，在烏龍茶這個大類裡，又包含哪些茶葉品類呢？

太多了。烏龍茶又稱青茶，屬于半發酵茶，介于不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間。它外形色澤青褐，稱它為“青茶”。烏龍茶沖泡後，葉片中間呈綠色，葉片邊緣呈紅色，所以有“綠葉紅鑲邊”之美稱。

按地域來分，可以分為閩南烏龍、閩北烏龍茶、廣東烏龍、台灣烏龍茶

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閩南烏龍茶

紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬于閩南烏龍。

主要産地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。

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閩北烏龍茶

閩北烏龍和閩南鐵觀音的區别就是做青時發酵程度較重，揉撚時無包揉工序，因而外形為條狀。

主要産地：福建北部的武夷山、建瓯、建陽、水吉等地。

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廣東烏龍茶

廣東烏龍茶主要産品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。

主要産區：粵東地區的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。

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台灣烏龍茶

台灣烏龍根據其萎凋程度和做青程度不同而分為三類，分别是包種茶、烏龍茶和膨風茶。這三類中，又分别以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。

主要産地：産于台北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。

那麼，本文開頭茶友提及的大紅袍，鐵觀音，跟這些烏龍茶又有什麼關系呢？

大紅袍，就是閩北烏龍裡的一種，是最早的武夷岩茶裡的茶王。

是皇家最拿得出手的一款茶禮。

而鐵觀音，是閩南烏龍裡的傑出代表。

然後每種茶葉之下，還會根據季節有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶裡還有會有明前茶，雨前茶，春尾茶。

好像繞口令啊...總的來說就是一句話：

冬喝紅，夏喝綠。普洱類，白茶類是一年四季都可以喝的。

當然，還有最最重要的一句話：

是的~

是的~

是的~

重要的事情說三遍。

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