煎寸金蝦怎麼做?蝦膠300克、肥豬肉50克、韭黃50克、荸荠去皮50克、濕香菇15克、精鹽4克、味精5克、生粉25克、上湯150克、豆腐皮6張、生油1000克、胡椒粉、麻油、濕粉水少許,我來為大家講解一下關于煎寸金蝦怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
蝦膠300克、肥豬肉50克、韭黃50克、荸荠去皮50克、濕香菇15克、精鹽4克、味精5克、生粉25克、上湯150克、豆腐皮6張、生油1000克、胡椒粉、麻油、濕粉水少許。
将肥豬肉、香菇、韭黃、荸荠切成粒,和蝦膠一起調入味精、精鹽拌勻制成餡,分成24份,将豆腐皮用濕布兩面擦過,在砧闆上切成24塊,每塊10厘米寬的四方形,并包上餡成長方形待用。
用旺火燒熱炒鼎下油,候油熱時,将包好的寸金蝦擺于鼎中煎至金黃色,放入上湯煮熟,擺進餐盤中,調入胡椒、麻油、濕粉勾芡淋上便成。
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