茭白的味道清甜，有淡淡的清新氣味，讓人很舒服的氣味，茭白不僅好吃，其富含豐富的維生素，還有清熱解毒等功效，這麼好的食材怎叫人不愛。茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次，而五月正是二熟茭的時節，此時的茭白鮮嫩可口，最适合入菜，油焖、清炒都能吃出茭白的鮮甜。今天就給大家推薦幾道茭白的做法，好吃簡單，搭配的剛好！

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

豬瘦肉1塊胡蘿蔔半根茭白3根植物油适量澱粉少許清水少許鹽少許薄鹽生抽

1. 茭白和胡蘿蔔削掉外皮，清洗幹淨，瘦肉一塊。

2. 肉切薄片，用少許澱粉抓勻腌一會兒。

3. 胡蘿蔔和茭白切薄片。

4. 熱鍋涼油，肉片煸炒變色加胡蘿蔔煸炒變軟。

5. 倒入茭白片翻炒半刻。

6. 撒少許鹽、淋薄鹽生抽；茭白較吃水，可淋少許清水增加濕度，翻拌均勻後出鍋。

7. 肉片胡蘿蔔茭白，做法簡單，營養豐富味道鮮~

小竅門：

1、肉片炒變色即放胡蘿蔔片，防止肉片炒得過久而變老。

2、茭白吃水，可适當淋一些水增加濕度。

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圖文 |龍寶寶陳諾

茭白5根油适量醬油一勺料酒半勺白砂糖半勺鹽适量青椒适量

1. 茭白挑選個頭勻稱一些的，表皮光滑白嫩的，剝掉外面一層皮，把根部老的部分削掉。

2. 茭白清洗幹淨後，切成滾刀塊。

3. 青椒清洗幹淨去籽，切成筷子尖大小的顆粒，忘了買蔥花，青椒碎當蔥花用。

4. 熱鍋後加适量的油。

5. 放入切好的茭白，大火翻炒幾分鐘斷生。

6. 翻炒到茭白邊緣有點微微焦黃的時候，放入醬油，料酒和白砂糖，鹽一起翻炒。

7. 茭白均勻的翻炒上色後，可以嘗一下，熟透了就可以關火出鍋了，出鍋前撒一些青椒碎，看起來會更有食欲。

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圖文 |悅悅玉食

香菇青菜肉餡适量茭白适量胡蘿蔔适量三角形油豆腐8個醬油适量八角1個

1. 包馄饨剩下的香菇青菜肉餡，用純肉餡也可以。

2. 油豆腐放入沸水中煮1分鐘，撈出。

3. 将油豆腐的長邊切開，裡面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。

4. 放入适量肉餡備用。

5. 茭白和胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊。

6. 炒鍋燒熱倒油，放入八角炒出香味。

7. 放入茭白和胡蘿蔔翻炒。

8. 加入适量醬油。

9. 加入适量水，水量差不多和食材齊平就可以了。

10. 放入釀好肉餡的油豆腐。蓋上蓋子，燒8分鐘左右，中間攪拌一下。

11. 出鍋裝盤。

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圖文 |妖妖～

茭白幾根雞蛋三個紅辣椒半個小蔥兩根鹽一勺雞精少許料酒一勺生抽一勺蚝油一勺

1. 新鮮的茭白摘去葉子去掉根部，清洗幹淨。

2. 将茭白先切成片，然後切成稍微粗點的絲。

3. 紅辣椒半根，不要辣椒籽，切成絲，這種辣椒不辣，用來提色提香特别好。

4. 準備一根小蔥，摘去老葉子，切成小段。

5. 雞蛋三個，打入幹淨的容器中。

6. 往雞蛋中加入一調羹水，普通的自來水就可以，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的炒雞蛋口感蓬松又柔嫩。

7. 鍋中加入适量的油燒熱，然後倒入雞蛋液，一邊加熱一邊用筷子順時針攪動，把雞蛋攪拌成自然的蓬松碎塊，雞蛋成型就盛出來備用。

8. 鍋中留底油，倒入茭白和紅椒絲翻炒。

9. 加入蚝油，生抽，一點點料酒，料酒的量要少一些，多了會影響雞蛋的鮮味。

10. 待茭白明顯變軟的時候就完全熟了，此時倒入剛才炒好的雞蛋，放入小蔥段，翻炒均勻。

11. 最後加少許鹽和雞精調味即可裝盤。

小竅門：

喜歡吃辣味的朋友，可以把紅椒絲換成青辣椒和小米辣，超級過瘾；蚝油和生抽都有鹹味，最後添加鹽的時候記得要減量，這道菜适合清淡，不要太鹹，雞蛋的鮮味才會充分揮發出來。

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圖文 |線線3896

排骨300g茭白180g冰糖3塊鹽适量水150g（煮排骨）料酒1勺香蔥1根姜3片料酒1勺薄鹽生抽1勺香醋1勺老抽1小勺糖10g生姜5片辣椒适量

1. 茭白180g切滾刀塊。

2. 豬小排300g，冷水下鍋，鍋開後煮一分鐘，熱水沖洗幹淨。鍋中加水，水熱後下入排骨，加料酒1勺，香蔥1根，姜3片煮30分鐘。水留用。

3. 撈出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，蔥适量拌均腌制20分鐘。中途要上下颠簸翻面。

4. 控去腌汁。腌汁不要倒掉，一會要用。

5. 炒鍋放入一勺油(約15g)，下入控水排骨翻炒一分鐘後。

6. 加入茭白翻炒片刻

7. 加入腌排骨控出的腌汁，繼續翻炒。

8. 炒至茭白上色

9. 倒入150g的煮排骨水，加入3塊冰糖，調入适量的鹽，大火燒開。

10. 中火收幹汁水出鍋。

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