很多人都說無錫的飲食甜，這話不錯，在中國甚至世界上，沒有任何一座城市，能比無錫人更喜歡更懂得甜！

桂花香味的糕點

春天有甜斷肝腸的楊梅，夏天甜到心尖上的水蜜桃；秋天地産的葡萄讓你舌面上的酸甜還沒有消融，冬天冒着熱氣的糖芋頭糖粥又來了。

早起起來吃碗面，澆頭是甜的；晚上和朋友吃錫幫菜，還是甜的。

從春到冬、從早到晚，無錫人就浸泡在蜜糖裡，想不幸福都難呐。

冰糖蓮子金絲棗

我給大家挑選了最有無錫代表性的“六道”甜食，如果你來到無錫遊玩，一定要品味一下這“六道”甜食和水果小吃，不然你就不能說你來到過無錫了解了無錫的飲食精華。

一、無錫甜食第一名：灌湯小籠包。

南方人多愛吃甜是現在進行式，曆史上卻并非如此。沈括在他的《夢溪筆談》中說，“大抵南人嗜鹹，北人嗜甘”。

這是有道理的，一是因為南方氣溫高食物容易壞，所以多餘的食物在沒有冰箱的時候，基本上都用鹽腌起來，比如鹹肉鹹菜，久而久之就形成了南方人喜歡鹹的飲食習慣。

第二個原因是，無錫不産甜菜和甘蔗，要提取糖就需要消耗大量糧食、成本高；從外面運進來在古代也相當不易，價格高昂十分珍貴的糖，一般人家是吃不起的。

到了北宋時期，全國也就都城開封一帶的達官貴人，才能經常性地吃得起糖，且人數相對較多。

金人入侵宋室南遷，來到了南方的上層人物們就将北方人喜歡甜的飲食習慣帶到了南方。當時無錫也來了大批的北方人，包括小婁巷裡的談信家族、北宋宰相王矽家族等等，還有秦桧也在無錫的小婁巷和東亭住過長達8年的時間。

于是，無錫、江南的口味開始變甜、變軟。

最典型的就是無錫灌湯小籠包，這種令無錫人鐘愛的甜膩自豪的小籠饅頭，其實正是北宋開封灌湯包來到了無錫後演變的結果。

無錫灌湯小籠包

二、甜得讓人忘記了時光的無錫醬排骨。

紅燒醬排骨，甜蜜濃香醬排骨，這是無錫人的“心頭肉”。

無錫的本幫菜通常來說主打紅燒，隻要放了老抽醬油的菜，裡面必定要放糖，一為“吊鮮頭”，二為炒糖色好看。

無錫醬排骨

醬排骨“十斤肉骨頭一斤糖”，醬油配冰糖才是正宗的無錫濃油赤醬，白砂糖是沒有靈魂的。

老冰糖

随着鍋裡溫度節節攀升，糖會融化成濃稠的漿，調和醬油的鹹度，厚厚纏裹在排骨表面，晶瑩紅亮。

夾起一塊放進嘴裡，排骨表面的“糖殼”粘連拉絲，口味甜鹹交融，格外濃郁。紅乎乎、油汪汪的醬排骨，正應了錫幫菜“濃油赤醬”的經典概括。

三、甜蜜酥脆梁溪鳝。

江南水鄉無錫，自然少不了吃鳝魚。脫胎于太湖船菜的梁溪脆鳝，是冷盆菜的代表，長盛不衰。

與杭州的蝦爆鳝、蘇州的響油鳝糊的鹹不同，梁溪脆鳝凝聚了無錫人對甜的暢想。

從鳝魚到鳝絲，多次入油炸至酥脆，然後用紹酒、醬油和糖等燒沸制成鹵汁，鳝絲吸收入味後，搭配上一小撮嫩姜絲，入口甜而松脆，極其鮮美。

四、蕩口特産走油肉，同樣以酥甜長期征服了無錫人的味蕾。

肥瘦相間的帶皮方肉先煮一煮，擦幹水分炸至皮酥起泡，淋上醬油、黃酒、冰糖和鹽，蒸出滿屋濃香。

無錫走油肉油脂半融、皮起皺紋，吃起來酥爛鮮甜，肥而不膩。

五、肉釀面筋也加糖，這是百姓家的常備菜。

在油面筋中塞滿調好味的肉餡，與醬油、糖燒上一鍋，油面筋吸飽了醬汁，又軟又韌，出鍋。夾起一隻一口咬下去，勁道、肉香十足，太結棍了！

六、糖芋頭桂花粥，光聽名字就是滿滿的江南氣息，小小的、又圓又糯的芋艿，紅糖要放到芋頭能漂起來的程度。

芋頭桂花糖粥，有時也加點糯米、酒釀圓子，隐約的酒香混合芋頭、紅糖的甜，又香又甜又稠，養胃還暖和。

當然甜歸甜，無錫人并不是為甜而甜。

錫幫菜有兩句老話，一個是“鹹過頭，甜來扳”，一個是“鹹進口，甜收口”，在地道的錫幫菜中，糖扮演的是調和者的角色，并非壓倒一切中心。

吃完了這六道甜食如果你還意猶未盡的話，那我們就再來幾道無錫地産的水果和小吃。

第一名、無錫陽山水蜜桃。

每到七月無錫桃子成熟的季節，柔軟多汁、個大香甜的水蜜桃，立馬就會征服了全國人民的渴望。

第二名、馬山的楊梅。

第三名、甜糯的江陰四角菱。

第四名、宜興糖炒栗子。

無錫的甜是溫厚的，給人以幸福的感覺印象，這也是江南人傳統性格的體現。

沒有任何一座城市，能比無錫更懂甜的滋味。無錫人對甜的執着，源于過往時光淬煉，源于與生俱來的基因。

“家中沒有糖了？好，這下子不會做飯了、沒有辦法做飯了，大家一起下館子吃醬排骨和小籠饅頭去吧！”

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