導語：牛肚就是牛的胃，很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口。那麼牛肚有什麼營養價值，家常做法又有哪些呢？跟着我們一起來看看吧。
營養牛肚最适合4類人吃
營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
适用人群
一般人都可食用，尤适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚和牛百合有區别嗎
牛肚和牛百合有區别嗎
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大緻可以分為闆肚和毛肚兩部分，闆肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的内壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃，和牛肚的區别在與于牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，莴苣什麼的一起燒。
牛肚的四種家常做法
紅油牛肚絲：将牛肚用溫水浸泡後洗淨，将牛肚斜切成條狀，鍋内燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗内放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：将牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋内燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
牛肚和牛百合有區别嗎
紅燒牛肚：将牛肚洗淨，入沸水鍋内煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入姜片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入适量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用适量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顔色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。
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