梅菜扣肉是一個非常經典的美食，很多人都非常喜歡吃。但是大部分人卻不會做，所以今天就跟大家分享一個在家就可以做的梅菜扣肉，做法非常的簡單，吃起來絲毫不會比外面飯店裡的梅菜扣肉差多少。那麼接下來咱們就一起去看一下這道做法很簡單，非常好吃的梅菜扣肉究竟是怎麼做的吧。
【梅菜扣肉】
【制作食材】五花肉，梅菜，大蒜，生姜
【調味料】八角，十三香，料酒，食用鹽，白糖，老抽，生抽，蚝油
【制作步驟】
1、首先準備适量的梅菜，把梅菜放到一個大盤中，然後倒入熱水把梅菜泡發。梅菜泡發大概需要兩個小時的時間，把梅菜泡好以後，咱們把它清洗幹淨，要多清洗幾遍，然後控幹水分再給它切成小段，然後放到一個大碗中備用。
2、在梅菜泡發的過程中，我們還要進行其他的工作。準備一口炒菜的鍋，把鍋放到爐子上，然後加入适量的清水。準備一塊肥瘦相間的五花肉，冷水下入鍋中焯一下水。焯水之前先加上适量的料酒給五花肉去去腥。
3、用大火将鍋裡的水給它煮開，水燒開以後，咱們把鍋内的浮沫給它撇掉，然後再放入提前切好的蔥段，姜片，八角，繼續煮20分鐘左右。20分鐘之後咱們把五花肉撈出來，先控一下水分，然後再用牙簽在五花肉的表面紮上一些小孔。在五花肉的表面倒上一些老抽給它上色，倒上老抽之後可以用手塗抹均勻。
4、還是那一口焯五花肉的鍋，先把鍋洗幹淨，然後蒸掉裡面的水分，再向鍋中倒入适量的食用油，食用油的量少一點就可以了，等油熱之後咱們把五花肉放入鍋中煎一下，煎到五花肉兩面變得焦黃之後，把它撈出來控一下表面的油，然後快速的過一下涼水。過完涼水之後把五花肉切成薄片，然後放到一旁備再用。
5、向切好的肉片中加入十三香，生抽，老抽，蚝油，姜絲，白糖，食用鹽，然後用手給它抓一下，抓均勻再放到一旁腌制20分鐘。
6、起鍋燒油把梅菜倒入鍋中，然後放入适量的食用鹽和白糖然後快速翻炒，炒幹梅菜中的水分。把腌制好的肉片擺到碗中上面再把炒幹水分的梅菜放進去，并把它們壓實，然後放入蒸鍋中。用小火慢慢蒸一個小時，時間到了之後，在碗上扣上一個盤子，然後再把碗倒扣過來，梅幹菜扣肉就做好了，最後可以放上一點蔥花點綴一下，如果不喜歡吃的話，也是可以不放的。
【小貼士】
1、梅菜泡發需要兩個小時，所以一定要提前泡發一下，泡好之後要多清洗幾遍。
2、在蒸梅菜扣肉的時候要用小火慢蒸一個小時，這樣才能夠讓它充分的入味。
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