大家好,歡迎來到名門私廚,今天給大家帶來一道“家常肉餅”,做法非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
家常肉餅介紹:
一道常見的家常肉餅,營養豐富,食材易得,制作簡單。多作為主食食用
材料:
材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法:
(一)面皮:1.先将适量的開水加入面粉中,用筷子将其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
(二)餡料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥切花;
2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入适量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制30分鐘;
(三)做肉餅啦:
1.将醒好的面團揉成長條,再分成若幹個小劑子,将小劑子揉圓,再擀成薄片;
2.将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上,再從一端向内分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實;
3.平底鍋内放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋内水幹時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;
貼心提示:
1.和面時冷熱水的比例為1比9,即一份冷水、九份熱水,這樣和出來的面才勁道;
2.煎餅的時候加入少許水,這樣既能使肉餅熟透,又可防止燒焦.當第二次所加的水燒幹後不需再加水,經過兩次加水肉餅已經熟透,這時用小火慢慢地将其煎黃,外焦裡嫩,口感特别滴好啊!
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