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前段時間，家中老人總說腰膝酸軟，走路也乏力；孩子也總吵吵夜裡常抽筋，這可急壞了我們一家人。通過一些基本的常識，也明白這是家中老人、孩子缺鈣的表現：老年人因為飲食欠佳，鈣吸收速率減低，缺鈣是最常見的老年問題，接下來就是老年人常見的骨質疏松。孩子又恰逢青春期，正是長個子、長身體的關鍵時期，對鈣的需求量突然暴增，難免會出現缺鈣的情況。對于家中老人、孩子常見的缺鈣問題，這幾年也一直進行了針對性的飲食調節，排骨、大骨頭、蝦皮、肉類等一些高鈣食材，天天吃着；還隔三差五給家中老人、孩子選購最優質的鈣片；還總出現缺鈣的情況，讓人百思不得其解。

後來，咨詢了一位做醫生的朋友，這才恍然大悟，原來問題就出在家中經常吃的幾種食材身上。有些食材是“高草酸”食物，學過有機化學的朋友都知道，草酸的分子式是HOOC-COOH，又稱為乙二酸，是一種常見的有機酸，可與胃腸道内攝入的鈣離子結合，形成“草酸鈣”的絡合物，進一步影響鈣離子吸收進入人體内。朋友說到此處，終于明白為什麼總給家中老人、孩子補鈣，為什麼還總是缺鈣的原因。下面，就與朋友們分享一下人們經常吃的6種“高草酸”食材，影響鈣吸收，難怪總補鈣還缺鈣：

一、菠菜

菠菜是一種一年四季都可以吃到的鮮香食材，也是一種再家常不過的食材，很多人喜歡吃菠菜。菠菜含有豐富的膳食纖維素、維生素C、類胡蘿蔔素及鈣、鐵等微量元素，是一種對人體有諸多益處的家常食材，又被人們稱為“營養模範生”。可就是這樣一位特别受人們喜歡的營養模範生，卻是“草酸大戶”，草酸含量是1333mg/100g，是常見食材中草酸含量最高的一種食材。這麼高的草酸含量，與我們攝入的鈣離子結合，大部分的鈣離子形成了“草酸鈣”的絡合物，難怪家中老人、孩子天天補鈣，還總會出現缺鈣的症狀。

二、紅苋菜

紅苋菜是一種很多人愛吃的家常食材，在民間也一直流傳着“六月苋，賽雞蛋；七月苋，金不換”的說法。紅苋菜是一種與菠菜極其相似的食材，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維素及鈣、鐵等微量元素，是一種營養再豐富不過的食材。可紅苋菜卻是一種草酸含量極高的食材，草酸含量比菠菜略微低一點，也是一類“草酸大戶”。

三、空心菜

空心菜是一種特别廉價的食材，也是一種對人體有諸多益處的堿性食材，又被人們親切地稱為“綠色精靈”。空心菜含有豐富的膳食纖維素、維生素C、煙酸及鈣、鉀等多種微量元素，還是一種抑菌菜，具有極好的緩解“老便秘”的作用。空心菜也是一種高草酸食材，草酸含量691mg/100g。

四、竹筍

竹筍分為春筍與冬筍，自古就是山八珍之一，也是古時比較高檔的食材。在南方地區，不管是冬筍，還是春筍是人們經常食用的家常食材，在江南一直流傳着“居不可無竹，食不可無筍”的說法。竹筍含有豐富的氨基酸、膳食纖維素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等營養成分，是一種營養再豐富不過的食材。不過，不管是冬筍，還是春筍，都是“高草酸食材”，草酸含量極高。

五、馬齒苋菜

馬齒苋菜是一種北方地區再家常不過的野菜，含有豐富的多種維生素，特别是胡蘿蔔素、維生素B族、維生素P、維生素C含量尤其豐富，還含有較多量氨基酸、粗纖維及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。但是，馬齒苋菜營養再豐富，卻有一個不利因素，那就是含量較高的草酸。

六、茭白

茭白又稱為菰筍，是一種營養豐富的蔬菜，含有氨基酸種類達到了17種之多；其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是人體所必需的氨基酸種類。茭白雖然營養豐富，但是卻是一種“高草酸”的食材。

人們天天吃的6種“高草酸”食材，抑制鈣吸收，難怪常補鈣還缺鈣。遇到這6種高草酸的食材也不用過分擔憂，食用前隻需多加一步，就能去除大部分的草酸。因此，食用這類高草酸食材前，要多加“焯水”這一步，就可以去除大部分的草酸，這樣就能放心食用了。朋友們，您們還知道哪些高草酸食材呢？請積極留言評論吧！

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