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四川小吃外地人來吃贊不絕口

生活更新时间:2024-07-20 18:26:37

說到四川的美食，那可謂是多不勝數，而在衆多的美食之中，又以小吃占據較大部分，所以今天就和我們一起來看看幾種特色小吃的由來和制作。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）1

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缽缽雞

1991年被成都人民政府命名為優質小吃的的缽缽雞，哪怕隻是看到，也已經在偷偷咽口水了。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）2

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缽缽雞是起源于清代末年，到現在已經見證了上百年的春秋了。起初缽缽雞是用陶器缽來盛放以麻辣為主的佐料，放入被竹片串好的去骨雞片而成，湯水佐料将其淹沒，滲入進香味，配上香酥的白芝麻，讓人垂涎三尺。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）3

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而現在，缽缽雞的盛放器皿不僅僅局限于陶瓷，出現了不鏽鋼缽并逐漸流行，因為後者重量更輕，容量更大，也能使用方便。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）4

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同時，随着多年的發展，缽缽雞的菜品也漸漸豐富起來，從原來的去骨雞片到現在葷素皆有，讓食客們有了更多的選擇。

鐘水餃

同樣味香俱全的小吃——鐘水餃，是鐘燮森創始于1893年，古名為“水角”。

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不同于我們對水餃的常規認知，鐘水餃的餡兒沒有其他鮮菜，而是全用豬肉餡，但是餡的制作需要掌握好溫度、水分等因素，讓肉餡細嫩可口。

除了餡兒的不同，還要屬料的鮮美了，特制的紅油料讓整個小吃更添層次和美味。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）6

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而現在的鐘水餃和古時的沒有太大差異，如果要說變化，那主要是料的提升，加入了更多的提香物，讓每一口的鮮肉融進香辣的調味之中。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）8

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而在四川，鐘水餃不僅僅是一道小吃，更是餐廳的名字，這裡面可以吃到很多四川特色的小吃和菜品，一飽口福。

三大炮

最後是名字響亮的“三大炮”，是由糯米制作成的一種間食，也是舊時“趕花會”才會有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）9

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為什麼叫這個名字呢，是因為每份隻有三坨，而且是熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨後，逐個用力地摔向案闆中央。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）10

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由于案闆一邊放有鋼碟，所以撞向案闆而震動時會發出金屬響聲，隻聽見“砰砰砰”三聲。

三坨糍粑飛向對面斜靠的竹簸上，然後滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人将三坨已經裹上了粉末的糍粑撿入碗中，再澆上紅糖濃汁，一口咬下去，軟糯香甜，糯米的軟、紅糖的甜和粉末的香蕩漾在口腔之中。

四川小吃外地人來吃贊不絕口（四川特色小吃的）12

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四川的特色小吃還有很多，麻辣酸甜都能在這裡找到，而且四川人制作小吃，很多都是經過了曆史和時間沉澱而成，因為喜歡閑适生活的四川人，怎麼能錯過對美食挑剔呢？

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