酥皮月餅的制作方法?常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克打蛋器打發,現在小編就來說說關于酥皮月餅的制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
再準備低筋面粉440克,奶粉40克,打發好的面放到幹面粉裡,搗散,最後用手和勻,和成面團後,蓋上保鮮膜,避免風幹。
準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中沖淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。
上下火120度,烤15分鐘,至出油。
蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉劑子包上蛋黃,再用曲奇皮抱起來。
模具陌上幹面粉,放入面團,壓出月餅型。放入不沾烤盤,然後輕輕刷一層蛋黃液。
上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
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