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安井蟹黃丸做法

生活 更新时间:2024-12-22 21:12:10

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)1

大年将至,買的現殺的土豬肉 5斤土豬肉,肥少瘦多,純肥肉熬油,肥肉相間的剁成肉餡炖肉餅湯,再做幾個丸子,純瘦的用來做秘制叉燒,兩塊帶肉骨頭用來炖湯,肉皮鹵,一點都不帶剩的。

By 檸檬不萌1768

用料

  • 豬肉末 300g
  • 糯米 150g
  • 鹹蛋黃 4個
  • 鹽 适量
  • 黃酒 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 十三香 1勺
  • 玉米澱粉 2勺

做法步驟

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)2

1、東北糯米提前浸泡兩個小時,肥瘦相宜的豬肉剁成餡,再調料逐次加玉米澱粉加水一個方向拌勻。

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)3

2、蟹黃鹹蛋黃去殼,留蛋黃備用。

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)4

3、戴上一次性手套防粘手,用肉餡把鹹蛋黃包裹緊實揉圓。

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)5

4、提前浸泡好的糯米,瀝幹水分,把肉丸子放進去,滾一圈,沾滿糯米粒。

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)6

5、糯米豬肉丸做好了,蟹蛋黃的油也不要浪費,澆在肉丸上。

安井蟹黃丸做法(翻山越嶺隻為這道蟹黃鹹蛋黃糯米豬肉丸)7

6、隔水大火蒸30分鐘即可出鍋

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