聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

宅家做美食，最近大家做涼皮、炸油條的熱情此起彼漲，這積極性簡直都讓我驚呆了，包包子、包餃子已經沒什麼難度了，大家都從廚房小白進階成了可以考取證書的廚師了，作為美食圈裡的一股熱潮，我也不能拖後腿。

早餐不能外出食用，那就都改成在家做，而且看這趨勢，以後大家在家吃早餐的時間會更多，其實也是好事，自給自足。

在早餐界裡，豆漿和油條可算是經典搭配了，沒有豆漿的油條和沒有油條的豆漿，就好像這一頓早餐沒吃過一樣。

看了看朋友和粉絲們都說“炸油條擔心不夠蓬松、炸不起來，或者口感不如外面買的好”這一類的問題之後，我就開始着手反複試驗家庭版的炸油條配方了。為求讓大家都能在家把它做成功。

不瞞大家，炸油條我對比做了10幾種配方，終于把自己覺得最滿意的配方寫下來，給大家參考，從食材的方便度以及炸好的油條蓬松度、酥脆度來看，這個配方做出來的炸油條比較靠譜，但是要想炸成功，一些具體細節還是要注意。

我分别用酵母粉和泡打粉做了幾組對比，今天就先分享酵母粉版本的炸油條吧。

酵母粉家家都會有，另外還需要雞蛋和面粉，這些家裡有的，我們先利用上，成功之後，在方便的時候再購買泡打粉，制作泡打粉版的炸油條。

食材：高筋面粉250克，鹽3克，白糖2克，酵母2克，溫水130克，油15克，雞蛋40克。

具體步驟：

1.和平時做發面包包子一樣，用溫水調勻酵母粉，倒入面粉裡，加入鹽、糖，雞蛋和食用油，用筷子拌勻成絮狀，面團會稍微有點粘手，靜置一會揉成面團放在一旁等它慢慢發酵。

2.發酵好的面團明顯蓬松起來，也是原來的面團的2倍大左右。

3.把發酵好的面團用擀面杖擀壓開，面片大約是2個硬币左右的厚度，然後用刮闆把面片分割成大約2指寬的寬度，長度最好控制在中指一般的長度為佳。一會還要拉伸，所以别把面片切割得太長了。

4.把分割好的面片兩片疊加在一起為一組，疊上之後，用筷子再中間按壓一下，使兩組面片粘連在一起。

5.加熱油鍋，判斷油溫。油鍋燒熱，大約190度左右，如果不會判斷油溫度數，最好利用面團的邊角料，輕輕的放一塊到鍋裡，如果面片在2-3秒左右輕松浮起，說明油溫差不多了。

6.把整形好的面片，稍微拉抻一下，發面的面片都會比較有彈性，拉成适當長度（油鍋裡能放下），就依次把面團放入油鍋中，炸制金黃。炸油條的時候要用筷子幫它翻個面，使其上色更金黃均勻。

酵母版油條就是這麼簡單，利用酵母發酵的原理，使面團蓬松，炸好的油條外脆裡松軟，口感還是很不錯的。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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