現在已經進入了秋天，全國各個地方的氣溫都在逐漸下降，尤其是北方的一些地區。氣溫變低之後會帶來很多的問題，就比如說咱們做面食經常要進行的一個步驟，發面。在氣溫比較高的時候，發面特别容易，需要用到的時間特别短，有的時候僅僅需要半個小時就能夠将面發好，但是在氣溫比較低的時候方面卻需要很長時間，所以今天就來跟大家分享一個快速方面的小技巧，十來分鐘就可以将面發好，而且這樣發出來的面做出來的饅頭又白又香。

如果你也經常被氣溫低發不好面而困擾，那麼這個小技巧你絕對不要錯過。接下來咱們就一塊看一下這個快速發面的小技巧究竟是什麼吧。接下來做一下準備工作，先準備300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，一勺白醋，一個雞蛋，一碗40度左右的溫水就可以啦。

接下來咱們先将準備好的面粉放到一個大一點的碗中，為什麼要選擇比較大的容器呢？因為這樣在和面的時候攪拌和揉面就比較容易了。将面粉放到大碗或者大盆中之後咱們先向裡面加入10克白糖和三克酵母粉，接着将它們攪拌均勻。

面粉和白糖酵母粉攪勻之後先放到一旁待用，接下來咱們再準備一下和面的水。将準備好的40度溫水放在一個小一點的碗中，不要太多，大約2/3碗，接着加上一點白醋，白醋也不要太多。加入白醋能夠使蒸出來的饅頭蓬松又暄軟，吃起來非常美味。

加入白醋之後先将它攪拌一下，然後再取出準備好的雞蛋，把雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃分離，将雞蛋清放入到碗中，将它們充分攪拌均勻，攪勻之後先放到一旁，接着取出已經處理好的面粉。把調好的水慢慢地倒入到面粉中。

在倒水的時候盡量邊倒邊攪拌，這樣就可以讓面粉與水充分地結合到一塊了。倒入水之後，咱們将面粉攪拌成大一點的面絮，然後就開始下手揉吧，将它揉成一個軟硬适中，表面光滑的面團接着裹上保鮮膜。

接下來準備一口蒸鍋，在蒸鍋中放入适量的清水，然後将水燒熱，讓溫度上升到60~70度即可。接着咱們将面團放在蒸鍋中，然後将它饧發10分鐘。10分鐘之後咱們将面團取出來看一下，這個時候面團就已經饧發到滿盆了，而且裡面呈現蜂窩狀，說明饧發得特别好。

将面團取出使勁地揉一下，排出裡面的氣體，然後做成長條，切成相等的面劑，把每個面劑都揉圓，做成了饅頭生坯。全部揉好之後放到一邊饧發至兩倍大小，撒上一點幹面粉，饧好以後放上蒸鍋開大火蒸20分鐘，時間到了之後即可取出食用。

以上就是今天要跟大家分享的10分鐘發面的小技巧，你學會了嗎？

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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