天氣炎熱，人變得沒有食欲，今天，我做了一鍋臊子面，酸酸辣辣的，特别開胃，喜歡吃面條的朋友，可以做下這個面。
用料：
面條，五花肉，雞蛋，幹黃花菜，豆腐，韭菜，土豆，胡蘿蔔，木耳，桂皮，八角，香葉，花椒，辣椒粉，五香粉，十三香，生抽，香醋，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：
五花肉切小片，幹黃花菜泡發，切末兒，韭菜切末，胡蘿蔔和土豆切小薄片，木耳切小朵，豆腐切小塊備用。
雞蛋打散，鍋内刷上一點食用油，倒入雞蛋攤勻，攤成薄薄的雞蛋餅即可出鍋，随後切成小小的菱形塊。
鍋内倒油，下蔥姜末爆香，倒入五花肉翻炒，待五花肉炒變色後加适量的料酒去腥。（可以先下肥肉，然後再下瘦肉，瘦肉不要炒太幹。）
待豬肉炒出肥油後，加桂皮、八角、香葉炒香。
等炒香後加五香粉、十三香和辣椒粉炒勻。
加适量的鹽和大量的香醋，倒入一點生抽炒勻，轉小火，蓋上鍋蓋焖煮20分鐘。
關火，倒在碗内，這道肉臊子就做好了。
鍋内倒油，下切好的幹黃花菜、土豆，胡蘿蔔和木耳炒勻，加适量的鹽和生抽炒勻。
加适量的清水燒開，倒入切好的豆腐，再煮上一會兒即可，撒一點韭菜末，随後出鍋，這碗底菜也做好了。
鍋内再倒入一點油，下蔥姜爆香，倒入适量的香醋，然後加适量清水煮開，加點鹽調味即可，這鍋底湯就做好了。
鍋内倒入适量清水，燒開後下面條。等面條沒有白芯後撈出，過一遍涼水，撈出放入碗底，淋上适量的底湯，再來一兩勺的底菜和臊子肉即可，最後再撒上一點雞蛋皮和韭菜末。
小貼士：
做臊子面的面條最好是用堿面。
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