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如何自己在家做白切雞

教育更新时间:2025-02-01 11:52:12

東江白切雞：

一樣的雞，不一樣的做法，味道當然不一。

如何自己在家做白切雞（專業做白切雞30年）1

東江白切雞

一、選料：靓雞、三黃雞、雞項、不選烏雞、老母雞、老公雞

二、清洗：清洗内髒，去黃皮，雜毛去掉肺。

三、造型：直接把腳彎曲雞肚裡。

四、浸：手拿住雞頭與脖子處不松手，把雞放入已經燒開浸雞水中浸2秒鐘提起，稍滴幹水後再次放入浸雞水浸3秒鐘左右提起。後再次放入浸雞水浸5秒鐘左右提起稍滴幹水。然後松手把全部雞放入浸開水中，加蓋，熄火浸泡15—25分鐘（視雞大小）（靓雞秋十分鐘，然後熄火加蓋十至十五分鐘）（注意：如果雞多要在把雞放入浸雞水後不加蓋燒開浸雞水後熄火加蓋浸泡）（以後每一步驟都要注意衛生）

如何自己在家做白切雞（專業做白切雞30年）2

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