黃瓜木耳雞蛋餡餃子，帶着淡淡的黃瓜香味，一口氣30個不在話下

黃瓜在夏天的産量是非常大的，而且也非常的便宜，黃瓜一般人用來生吃或者是炒着吃，但你有沒有想過黃瓜也可以用來做餃子，今天就跟大家分享一個用黃瓜搭配雞蛋木耳做成的黃瓜雞蛋木耳餡餃子，非常的好吃，帶有淡淡的黃瓜清香。

【黃瓜木耳雞蛋餡餃子】

【制作食材】面粉，黃瓜，雞蛋，木耳，大蒜

【調味料】食用鹽，蚝油，白糖，香油，生抽，香醋，香油

【制作步驟】

1、做餃子的第1步一般都是先和面。所以咱們也是要先和面，先準備适量的面粉，把面粉放到一個大一點的空碗中，加入一點點的食用鹽，加入食用鹽可以增加餃子皮的筋性。用溫水和面，面粉和溫水的比例大概在2:1左右。和好面之後，咱們把它揉成一個面團，再密封起來，發酵至少20分鐘。發酵的時間越長面團的韌性越好。做出來的餃子皮能夠包很多餡，而且還不會破。

2、面已經蒸發上了，那麼咱們接下來就該開始準備餡料了。先炒一下雞蛋碎，準備三個左右的雞蛋，把雞蛋打入到一個碗中，然後攪散，要盡量攪散一點，攪好之後起鍋燒油，油熱之後倒入蛋液，蛋液倒入鍋中之後，快速的翻炒，把雞蛋炒熟炒碎，然後放到一旁充分晾涼。

3、咱們再準備一根大黃瓜，把黃瓜清洗幹淨。黃瓜清洗幹淨之後，頭部和尾部都給它切去，可以用擦絲器擦成絲，也可以用刀切成絲。但是對于小編個人而言，總是覺得用刀切成的絲比較好吃，雖然有時候可能切的不均勻，有點粗。黃瓜做成黃瓜絲之後，咱們把它放到一個大盆中，加入一點點食用鹽給它拌勻，然後放到一旁腌制10分鐘，使黃瓜腌出水分。

4、黃瓜腌好之後咱們把它抓起來放到手中，然後攥幹水分，再把它放到案闆上，用刀切了碎，切碎之後放到一個碗中備用。準備一把木耳，然後提前泡發一下，泡發好之後清洗幹淨也要切碎，盡量切的碎一點。全部做好之後，把黃瓜雞蛋木耳全部倒在一個大盆中。

5、向盆中加入适量的食用鹽，少許的白糖，一點點蚝油，香油，然後把它們拌勻。拌勻之後，咱們的黃瓜木耳雞蛋餡就做好了。下面咱們開始做餃子皮。

6、面團開發好之後，咱們把它取出來，揉搓成長條，再切成小劑子，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入咱們調好的餡料，用自己喜歡的方式包成餃子。在包餃子過程中要先燒一鍋開水，水開之後下入餃子，煮開之後先倒入半碗左右的涼水，如此重複兩次，然後就可以把餃子出鍋了。

7、最後再配碗蘸料，向碗中加入适量的蒜末，生抽，香醋，香油攪拌均勻。夾一個餃子，蘸一點蘸料，一口吃掉，那感覺真的太美了，一口氣吃掉30個都不在話下。

【小貼士】

各種食材和調味料的準備，還是要根據自己和家人的口味來進行适當的添加。

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