排骨為什麼炖不爛?排骨炖不爛的原因:豬的品種不同,豬的生長期不同,肉質就會有區别一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬,肉質、味道都很好同品種的豬,如果碰到不法商販混入的種豬或母豬,也會出現排骨不宜炖爛的情況,接下來我們就來聊聊關于排骨為什麼炖不爛?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
排骨炖不爛的原因:豬的品種不同,豬的生長期不同,肉質就會有區别。一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬,肉質、味道都很好。同品種的豬,如果碰到不法商販混入的種豬或母豬,也會出現排骨不宜炖爛的情況。
炖豬排骨的正确方法如下:
(1)将排骨先在水裡焯一下,去血漬去沫,且必須是冷水入鍋,撈出排骨。
(2)換一鍋水,将排骨倒進去繼續煮,不要加鹽等調料,可以加入姜,可以少量加幾滴醋。
(3)開鍋後小火炖1小時。
(4)待排骨炖好後加入味精、鹽。
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