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怎麼自制透亮的包子皮

生活 更新时间:2024-11-13 17:24:27

特色薄皮包子和面取高筋面粉100克、蛋清1個、水30克混合後和成質地光滑的面團,饧發30分鐘。調餡1.取雞蛋磕入碗中攪打均勻,放入鍋内加油炒成凝固的蛋碎;白粉條用清水浸泡回軟,撈出剁碎;鍋内倒入菜子油15克,放入粉條碎150克、老抽5克煸炒上色,取出備用。2.取炒雞蛋150克、炒好的粉條150克、韭菜末60克倒入盆内,加蔥油50克、十三香10克、鹽5克、雞粉10克拌制成餡料。制作取饧發好的面揉勻,搓條,下劑子12個,将劑子擀成直徑10-12厘米的圓形薄片,包入餡料25克,包好後放入蒸籠内,大火蒸制10分鐘即可。

怎麼自制透亮的包子皮(紙皮包子皮薄如紙)1

這款面點的制作方法是可以的,但是效果比較一般。我建議作者改進一下配方,效果會更好。制作紙皮包子,面團的加工方法很關鍵。首先,一定要選用高筋面粉為原料,然後就是和面的時候,建議分别和成冷水面團和燙面,再按照一定的比例将兩種面團揉到一起,這樣做出來的皮,透明度會更好。我制作這款産品皮料的做法是:1.取高筋面粉500克倒入容器内,先倒入沸水300克-350克攪拌均勻,略微放涼後揉成質地均勻的面團。2.再取高筋面粉2千克倒入盆内,注入涼水800克、鹽25克、熟豬油15克、蛋清50克和成面團。3.把兩個面團揉到一起,略微饧發即可。

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