蔬菜檔案甘藍類（6）花椰菜

一、基本資料

中文名：花椰菜

學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L

别名：花菜、菜花、椰菜花

科屬：十字花科芸苔屬

分布：原産地中海沿岸，現全國各地廣泛栽培

用途：潔白肥嫩的花球，粗纖維少，品質鮮嫩，營養豐富，可炒食、涼拌、幹鍋和燙火鍋，是人們喜食的蔬菜之一。

二、形态特征

花椰菜為一年生草本，高60-90厘米。粗壯莖直立。灰綠色葉片長圓形，頂端圓形開展，不卷心，。葉柄長2-3厘米，抱莖。莖頂端由總花梗、花梗和花芽組成密集的乳白色肉質總狀花序。花淡黃色，後變成白色。長角果圓柱形。種子橢圓形，棕色。花果期4-5月。

三、生長習性

1、環境。 花椰菜抗熱性和耐寒性均較差，喜溫暖濕潤的氣候環境，不耐炎熱幹旱和霜凍。發芽适溫25 -32℃，營養生長适溫8-24℃，花球适溫15-18℃，10℃以下花球生長緩慢，高于25℃時，結出的花球小且松散。生長期要求光照充足，結球期光照不宜過強，否則花球易變黃色、紫綠色或出現毛花球而品質下降。

2、土壤。花椰菜根系發達，再生能力強，适于育苗移栽。對土壤的适應性強，以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸堿度為5.5-6.6。

3、水肥。花椰菜既不耐澇，又不耐旱。定植後4-5天澆緩苗水，促外葉生長，見花球後5-6天澆一次水，後期3-4天澆一次水，收獲前5-7天停水。蓮座期追肥2次以氮肥為主，花球膨大中後期可噴0.5﹪-1﹪的尿素或磷酸二氫鉀。

四、種植要點

1、播種育苗。有秋播和春播品種，少量種植多選擇秋播。6月中下旬-7月上中旬播種，播種後苗床須遮蔭防雨，幼苗有2葉後去遮蔭棚。小水勤澆保持濕潤，防幹旱和水澇。間苗定苗後施一次稀薄肥水，促幼苗生長。苗齡30天左右移栽定植。也可購苗栽種。

2、整地定植。選擇陽光充足、平坦肥沃、排水良好的砂壤土種植。精耕細作，施足基肥,農家肥最佳。7月中下旬-8月上旬定植，行株距50/40cm，陰天或下午帶土定植，澆足緩苗水以利成活。

3、日常管理。适時澆水保持土壤濕潤。合理施肥，底肥充足需施肥3-4次。中耕除草松土2-3次，結合中耕适當培土，以防後期倒伏。

4、适時收獲。從9月中旬開始陸續采收，氣溫降到0℃時全部收獲完畢，否則會受凍而死。

五、品種介紹

花椰菜品種分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。

早熟品種冬性弱，苗期28天左右，定植到采收40-60天，花球重0、3-1kg。主要品種有澄海早花、福州60日、同安早花菜和60天耶爾福等。

中熟品種冬性稍強，适應性強。苗期30天左右，定植到采收80-90天，花球重1kg以上。主要品種有福建80天、洪都15号、同安短葉90天、福農10号、荷蘭雪球和瑞士雪球等。

晚熟品種植株較高大，耐寒性和冬性較強。苗期30天左右，定植到采收100-120天以上，單個花球重1-2kg以上。主要品種有福建120天、廣州竹子、同安城陽晚花菜、台灣喜樹晚生、廣州鶴洞遲花和江浙旺心等。

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