陝西夾馍的起源?說起陝西肉夾馍，其中還蘊含着一個滿含孝心的故事說是一個藍前老人去世，由于其生前很愛吃肉，所以孝順的兒子就買了許多肉煮熟，裝入一個大盆中，然後放進棺材内七天後，準備下葬時，棺材裡的人卻活了大喊大叫，現在小編就來說說關于陝西夾馍的起源?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

陝西夾馍的起源

說起陝西肉夾馍，其中還蘊含着一個滿含孝心的故事。說是一個藍前老人去世，由于其生前很愛吃肉，所以孝順的兒子就買了許多肉煮熟，裝入一個大盆中，然後放進棺材内。七天後，準備下葬時，棺材裡的人卻活了大喊大叫。

驚奇的人們連忙将棺材打開，一股肉香噴鼻而來。放在棺材中的肉所剩不多，卻香氣襲人，衆人争先品嘗，一會兒的工夫就被吃光了。這家人見親人死而複生，十分欣喜；對放入棺材中的肉，自然也是感激和驚奇。于是又買了許多生肉，用盆中剩下的肉湯再次将肉煮熟，其味更香。

人們不但吃肉，還把肉夾在饅頭中吃，後來又夾在餅中吃，于是便有了流傳至今的肉夾馍，而且成了陝西的一道名吃。

肉夾馍合臘汁肉，白吉馍為一體，互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。馍香肉酥，回味無窮，為老陝鐘愛。身居長安，随處可見，不覺其可貴；人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾馍。

制作方法

主料

面粉600g、五花肉1000g

輔料

鹽适量、水320ml、酵母3g、蔥适量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g

步驟

1.肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。這種方法隻是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接炖制，或者為節約時間高壓鍋炖，自己看着辦。

2.準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入蔥、姜、料盒小火炖制約40分鐘。

4.用筷子紮一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續炖煮。

5.炖至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。

6.面餅制作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鐘的時候，制作别一塊普通面團，300g面粉 160g左右的清水和成面團，饧15分鐘左右。

7.兩個面團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，饧成光滑的面團。

8.做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

9.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入馍中即可。

這就是我這幾天所了解的肉夾馍。不知道對不對，大家可以一起探讨探讨哦！

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