中藥課堂：冬瓜（上）
烈日炎炎的盛夏，常讓人感到酷暑難耐，揮汗如雨，因身體水分大量流失，而出現口幹舌燥，胃口不佳等不适。在這種暑熱天氣下，大家都想多吃點水分充足的食物，以補充水分，增進食欲，因此，瓜果類蔬菜成了夏季餐桌上的“常客”。
夏季是瓜果類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點都是富含水分，而冬瓜的含水量，更是高達96%以上，冠絕瓜類蔬菜。
冬瓜盛産于夏季，卻不叫“夏瓜”，反而叫做“冬瓜”，這是為什麼呢？原來，之所以得冬瓜之名，是因為在瓜熟之際，冬瓜的表皮上通常有一層白粉狀的東西，猶如冬天所結的白霜，因此，冬瓜又名“白瓜”。又因為冬瓜體型較龐大，外形呈橢圓形，酷似枕頭，故有人又稱之為“枕瓜”。
冬瓜是市場上常見的食材，也是夏季餐桌上最受歡迎的蔬菜之一，除了因為它富含水分，價廉物美，更重要的，是因為它是夏日消暑的恩物。以前沒有風扇和空調的年代，在炎熱的夏天，人們喜歡抱着冬瓜來睡覺，來達到消暑降溫的效果，故民間童謠有雲：“心頭熱，攬冬瓜”。在嶺南地區，每逢大暑小暑或者暑熱天氣，家家戶戶都會用冬瓜配伍荷葉、薏苡仁、赤小豆等藥材，煲一鍋消暑冬瓜湯，作為傳統的解暑祛濕湯品。
今日推薦——冬瓜盅
材料：
小冬瓜1個，蓮子6顆，白果5顆，瑤柱2粒，蘆筍50克，鮮蝦仁50克，豬瘦肉100克，火腿粒少許，胡椒粉、蔥花适量。
做法：
将材料洗淨切粒，将小冬瓜切出一個小蓋，把冬瓜囊和子去掉，再放入溫開水及上述材料，合上小蓋子，隔水清炖1小時，最後加入胡椒粉及蔥花即可。食用時可刮下冬瓜肉一并進食。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
冬瓜性涼味甘淡，具有清熱化痰，除煩止渴功效。蓮子性平味甘澀，具有補脾止瀉，益腎澀清，養心安神的作用。白果味甘性溫，能溫肺益氣，止喘納氣。蘆筍性涼，味甘苦，潤肺鎮咳，清熱利尿。搭配蝦仁、火腿及瑤柱的鮮甜美味，整個食膳消補兼施，特别适合夏季肺熱咳嗽痰多，心煩失眠之人食用，大衆亦可在暑天食用保健。
本期當值藥師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
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