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黑面的做法和配方

生活更新时间:2025-01-23 23:54:54

黑面的做法和配方?原料：酵母4克，黑米面100克，面粉400克，今天小編就來說說關于黑面的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

黑面的做法和配方

原料：酵母4克，黑米面100克，面粉400克。

準備好所用食材，酵母用溫水化開，黑面倒入面粉中攪散攪勻。

化好的酵母倒入面粉中攪開，再一點點倒入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉揉成面團扣蓋饧15分鐘。

将面團再次揉至光滑，加蓋保鮮膜，放置在溫暖處發酵。

發酵好的面團，面闆撒黑米面粉，加小蘇達，取出發好的面團再次反複揉均、排氣。

把面團切成兩份，分别搓成均勻的長條。

切成大小一緻的面劑子，拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯。

按同樣的方法做好所有的饅頭生坯，蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋饧發15分鐘，大火燒開後，計時蒸15分鐘，關火後焖5分鐘就可以出鍋了。

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