上周我們科普了一“鈣”而論--人體最豐富的礦物質（一）

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一、影響鈣吸收的因素

确定攝入鈣量相對容易，但鈣在體内的吸收受太多因素影響，如：膳食的成份、體内鈣及維生素D的狀态、生理狀态（包括生長、孕妊、哺乳、性别、年齡等）。

植物性食物中的植酸鹽、纖維素、草酸容易與鈣結合成難溶性的鹽，降低鈣的吸收；動物脂肪與鈣離子結合成皂化物，使鈣不易被吸收。

膳食中的乳糖、維生素D及某些氨基酸則能明顯增加鈣的吸收。如在嬰兒膳食中含乳糖的配方飲食鈣的吸收率可達60%，而不含乳糖的膳食鈣的吸收率僅為36%。

另外，添加維生素D，可幫助鈣的吸收利用率達到90%以上。

其次，鈣劑本身的因素如含鈣量、 溶出度等；體内環境及狀況，如腸液的酸堿度、腸蠕動的快慢、内分泌激素及合适的鈣磷比例（2:1）等。

日常生活中應創造有利于鈣吸收的條件，并注意避免一些幹擾鈣吸收的不利因素。

① 多進行戶外活動，多可以接觸陽光；

② 戒煙、戒酒，少喝喝碳酸飲料等；

③ 注意茶堿、咖啡因以及草酸、植酸食物與含鈣食物混搭阻止人體對鈣的吸收；

④ 食物中含鹽量過高也會導緻鈣質流失，每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6g；

⑤ 積極防治慢性胃腸疾病和保護肝腎功能；

⑥ 均衡膳食，倡導飲食補鈣：

幼時營養不良會阻礙骨頭正常發育，導緻老年時骨質流失加快；成年後飲食混亂也是導緻缺鈣和使骨質疏松的重要原因。

牛奶、豆制品、雞蛋、花生、蝦皮等都含豐富的鈣。

此外，改善烹調方法也可提高鈣的利用。

比如做菜加點醋，有助于食物鈣質的溶解，有利于人體的吸收。油炸食品制作時，外加用一些澱粉挂糊，可以防止鈣質丢失。

二、過量補鈣的危害

鈣雖好，但也不能過量。

過量補鈣不會立即出現中毒症狀，但是也會對人體造成危害：

1.影響人體對其他必須礦物質的吸收率。

如鎂、鐵、鋅、磷等。

2.産生其他不良影響。

如厭食、惡心、消化不良、便秘；嬰兒囟門過早閉合，限制腦部發育并增加小頭畸形風險；骨骼過早鈣化閉合，導緻最終身高受限；兒童低血壓，後期有罹患心髒病的危險等等。

三、補鈣常見誤區

1

把鈣片碾碎混在奶裡喂孩子，可以嗎？

不建議，因為這樣會降低鈣的吸收率。

2

補鈣越多越好嗎？

上面已經談過了過量補鈣的危害。

3

吃鈣片是補鈣的最佳途徑嗎？

飲食補鈣才是最好、最安全的途徑。

4

不缺鈣時不用補，等缺了鈣再補也不遲？

不同年齡、不同生理狀态或疾病狀況鈣的需要量有不同；另外，人過中年骨質逐年丢失，每年大約丢失0.7%-1%；女性到了更年期後，骨質丢失加速。

鈣丢失前建議保持“正鈣平衡狀态”，即攝取與吸收的鈣大于消耗、丢失的鈣。不要等到缺鈣時再補，那已經太遲了。

5

老年人單純補鈣就能防治骨質疏松症？

單純補鈣并不能全面防治骨質疏松症，需要從改善膳食結構和服用補鈣劑兩方面加強鈣的攝入。

6

骨頭湯有助于補鈣？

骨頭湯内含豐富的營養物質，特别是蛋白質對人體健康十分有益，但單純靠喝骨頭湯很難達到補鈣的效果。

7

水果代餐有利于骨骼健康？

很多減肥女性認為，隻要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。

水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。

8

年輕人不需要補鈣？

這一觀點是錯誤的，年輕人正是補鈣的黃金時期。

9

商場、藥店通過儀器的簡單測試就能确定是否缺鈣？

這些場所擺放的“單光子骨密度測試儀”隻能測人體手臂的尺骨和桡骨，而人體鈣流失的主要危害是造成腰椎和胯骨的缺鈣，因此這種測試并不準确。

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