發面酵母放多了會酸嗎?有可能會發酸,因為酵母放多了,可能會導緻面團發酵過了頭,産生的乳酸等産品會多一些,使酸味變重面團做出來的饅頭、包子皮等味道發酸,也可能是用老面發出來的老面裡含有很多酵母菌,可以用來給面團發酵,老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在,發面的時間稍長就會有獨特酸味出現,我來為大家講解一下關于發面酵母放多了會酸嗎?跟着小編一起來看一看吧!
有可能會發酸,因為酵母放多了,可能會導緻面團發酵過了頭,産生的乳酸等産品會多一些,使酸味變重。面團做出來的饅頭、包子皮等味道發酸,也可能是用老面發出來的。老面裡含有很多酵母菌,可以用來給面團發酵,老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在,發面的時間稍長就會有獨特酸味出現。
縮短發面時間:揉面團的時候,如果酵母放多了,給面團發酵的時間就要縮短,避免面團發酵過度。
增加面粉:可以增加一些面粉,這樣平均一下,酵母的發酵作用就會減弱了。
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