牛肝菌和松茸區别
1、外形不同
松茸蓋的直徑為5-20厘米。扁平半球形至近扁平，污白色，具黃褐色至栗棕色扁平纖毛鱗片，表面幹燥，肉質白而厚。褶皺呈白色或微乳黃色，密集，彎曲，長度不等。
牛肝菌帽扁平半球形，光滑不粘，光裸，肉白色，有醬香，可入藥。營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一。可出口歐美、日本等國家，深受外商歡迎。它是世界著名的食用菌，菌體大，肉厚，柄厚，味道香甜可口，營養豐富。
2、成分不同
松茸含有多糖、氨基酸、蛋白質、多肽、類固醇、萜類、揮發油、油脂和各種酶。
牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、膽堿、腐胺和腺嘌呤。
3、功效不同
松茸具有很高的藥用價值。據文獻記載，松茸具有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎作用；
牛肝菌具有清熱除煩、養血和中、祛風散寒、舒筋活血、補虛等功效。中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有療效。
4、分布地區不同
松茸主要分布在東北的吉林省、西南的雲南、四川和西藏。另外，松茸在安徽、廣西、山西、青海也有分布，但數量較少。台灣松茸品種僅分布于台灣、福建和日本北海道；
牛肝菌分布在江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州和雲南。
牛肝菌怎麼保存
一般來說，除了新鮮的，大多數都是切片曬幹，加工成小包裝，吃的時候泡發。對于幹牛肝菌來說，保存相對簡單易行，隻需密封保存在陰涼幹燥的地方即可。新鮮牛肝菌因為含水量高達90%，常溫下隻能保存一周左右。
其實買回來以後，就放在報紙上，陰幹。然後用廚房紙巾把牛肝菌包住，放在0的冰箱裡。因為水分少，溫度低，所以微生物繁殖的可能性會降低，保質期會延長。
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